DANIA
02 Dec 2005, 11:09 PM
( الصلصة الخضراء )
صلصة إيطالية مذاقها طازج من خلال نكهة الأعشاب
المقادير لـ 4 أشخاص ::
بيضتان
3 عروق من البقدونس
4 شرائح من سمك الأنشوفة
حبة ثوم
ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من الكَبَر الصغير الحجم
200 غرام من القشدة الحامضة
ملعقتا طعام من قشدة السلطة
ملعقتا طعام أو 3 من الخل الأبيض
ملح وفلفل أبيض
التحضير :
( 1 ) اسلقي البيضتين لمدة 10 دقائق ، برديهما وقشريهما
اقطعيهما وانزعي منهما الصفار
( 2 ) اغسلي البقدونس ، انزعي الأوراق من العروق - و اتركي
بعض الاوراق للزينة – وافرميها
اغسلي شرائح سمك الأنشوفة تحت الماء الجارية وجففيها
قشري حبة الثوم وقطعي السمك والثوم
( 3 ) اطحني صفار البيض والبقدونس المفروم وشرائح
سمك الانشوفة والثوم والزيت وملعقتي الكبر
( 4 ) امزجي البوريه المطحونة بالقشدة الحامضة وقشدة
السلطة والخل والملح والفلفل الأبيض والكبر المتبقي
زيني الصلصة الخضراء بعروق البقدونس المتبقية
يمكنك تقديم هذه الصلصة مع شرائح لحم البقر أو اللحوم
الباردة والقرديس والبطاطا المشوية أو المقلية
كما يمكن تقديمها مع البيض المسلوق الرخو
ملاحظة :
*يمكنك فرم بياض بيضة ومزجه بالصلصة
*مدة التحضير 25 دقيقة
*القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص حوالي
840 كيلو جول / 200 وحدة حرارية
( الصلصة الجرجير )
صلصة ممتازة ضمن الوصفات الكلاسيكيه
المقادير لـ 4 أشخاص :
برتقالة صغيرة
150 غ من الجرجير
عصبة من الحَبَق
75 غ من جبنة البارميزان
50 غ من الفستق غير المملح
6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
قطعة ( 50 غ تقريبا ) من القرع الصيفي
ملح وفلفل
التحضير :
( 1 ) اغسلي البرتقالة وجففيها. ابشري ما يعادل ملعقة
شاي من قشرها ، قطعي منها شريحة واحدة ثم اقطعيها
إلى نصفين واعصريها
( 2 ) انزعي عروق الجرجير اغسليه وجففيه ثم قطعيه
اغسلي الحبق وانزعي أوراقه
قطعي الجبنة إلى مكعبات
( 3 ) ضعي الجرجير والحبق والجبنة والفستق وبرش البرتقال
وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي واطحني هذه المكونات
جميعها ثم صبيها في وعاء
( 4 ) اغسلي القرع وقطعيه إلى مكعبات صغيرة جدا
امزجي هذه المكعبات مع الصلصة واضيفي عصير البرتقال
وحركي حتى تصبح الصلصة رخوة نوعا ما. ثم اضيفي الملح والفلفل
اقطعي إلى نصفين شريحة البرتقال وزيني
الصلصة بها
يمكن تناول هذه الصلصة مع القرديس أو الخضار النيئة أو
البطاطا المشوية كما يمكن تناولها مع السباغيتي
ملاحظة :
يمكنك استبدال الجرجير والحبق بعصبتين من الأعشاب
المخلوطة والفستق ببذور دوار الشمس أو اللوز
مدة التحضير 25 دقيقة :
القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص الواحد
1050 كيلو جول / وحدة حرارية
( الصلصة الخيار والشطّة )
تبدو حيوية ومنعشة مع التوابل القوية
المقادير لـ 4 أشخاص :
5 ملاعق طعام من عصير الليمون ( أو الخل )
ملعقتا طعام من السكر الاسمر
ملعقة طعام من صلصة السمك ( أو صلصة الصويا )
نص ملعقة شاي من الملح
نص حبة كبيرة من الخيار
حبتان من البصل الأحمر ( صغيرتا الحجم )
قرن صغير من الشطة الصفراء أو البرتقالية اللون
قرنان صغيرا الحجم من الفلفل الحريف الأحمر
ملعقتا طعام من الفول السوداني المحمص وغير المملح
3 عروق من الكزبرة الخضراء ( أو البقدونس )
التحضير :
( 1 ) اطبخي في طنجرة صغيرة عصير الليمون مع 1\8 ليتر
من الماء والسكر و صلصة السمك والملح على حرارة متوسطة
لمدة 10 دقائق ثم بردي الصلصة
( 2 ) في هذه الأثناء اغسلي الخيارة جففيها وقطعيها الى
حلقات رقيقة بدون ان تقشريها ثم اقطعي كل دائرة الى
اربعة اجزاء
قشري البصل وقطعيه الى شرائح على شكل نصف دائرة
اقطعي قرن الشطة وانزعي منه نواته ورأسه
اغسليه وافرميه ناعما
( 3 ) اغسلي قرني الفلفل الحريف اقطعيهما على طولهما
وانزعي نواتهما وافرميهما ناعما
قطعي حبوب الفول السوداني
( 4 ) صبي الصلصة المبردة فوق باقي المحتويات واخلطي
الكل جيدا
اغسلي الكزبرة وانزعي أوراقها ورشي هذه الأخيرة فوق الصلصة
لدى التقديم
تناسب هذه الصلصة المشاوي وكرات اللحم المفروم المتبلة
والدواجن المشوية
ملاحظة
*يمكنك استبدال قرون الفلفل الحريف الأحمر بقرون الفلفل
الأحمر أو الأخضر ذات النكهة العادية
* القيمة الغذائية التقريبية التي يتناولها الشخص الواحد
420 كيلو جول / وحدة حرارية
:p يتــــــــــــــــــــــــــبــــــــــــع :D
صلصة إيطالية مذاقها طازج من خلال نكهة الأعشاب
المقادير لـ 4 أشخاص ::
بيضتان
3 عروق من البقدونس
4 شرائح من سمك الأنشوفة
حبة ثوم
ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من الكَبَر الصغير الحجم
200 غرام من القشدة الحامضة
ملعقتا طعام من قشدة السلطة
ملعقتا طعام أو 3 من الخل الأبيض
ملح وفلفل أبيض
التحضير :
( 1 ) اسلقي البيضتين لمدة 10 دقائق ، برديهما وقشريهما
اقطعيهما وانزعي منهما الصفار
( 2 ) اغسلي البقدونس ، انزعي الأوراق من العروق - و اتركي
بعض الاوراق للزينة – وافرميها
اغسلي شرائح سمك الأنشوفة تحت الماء الجارية وجففيها
قشري حبة الثوم وقطعي السمك والثوم
( 3 ) اطحني صفار البيض والبقدونس المفروم وشرائح
سمك الانشوفة والثوم والزيت وملعقتي الكبر
( 4 ) امزجي البوريه المطحونة بالقشدة الحامضة وقشدة
السلطة والخل والملح والفلفل الأبيض والكبر المتبقي
زيني الصلصة الخضراء بعروق البقدونس المتبقية
يمكنك تقديم هذه الصلصة مع شرائح لحم البقر أو اللحوم
الباردة والقرديس والبطاطا المشوية أو المقلية
كما يمكن تقديمها مع البيض المسلوق الرخو
ملاحظة :
*يمكنك فرم بياض بيضة ومزجه بالصلصة
*مدة التحضير 25 دقيقة
*القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص حوالي
840 كيلو جول / 200 وحدة حرارية
( الصلصة الجرجير )
صلصة ممتازة ضمن الوصفات الكلاسيكيه
المقادير لـ 4 أشخاص :
برتقالة صغيرة
150 غ من الجرجير
عصبة من الحَبَق
75 غ من جبنة البارميزان
50 غ من الفستق غير المملح
6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
قطعة ( 50 غ تقريبا ) من القرع الصيفي
ملح وفلفل
التحضير :
( 1 ) اغسلي البرتقالة وجففيها. ابشري ما يعادل ملعقة
شاي من قشرها ، قطعي منها شريحة واحدة ثم اقطعيها
إلى نصفين واعصريها
( 2 ) انزعي عروق الجرجير اغسليه وجففيه ثم قطعيه
اغسلي الحبق وانزعي أوراقه
قطعي الجبنة إلى مكعبات
( 3 ) ضعي الجرجير والحبق والجبنة والفستق وبرش البرتقال
وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي واطحني هذه المكونات
جميعها ثم صبيها في وعاء
( 4 ) اغسلي القرع وقطعيه إلى مكعبات صغيرة جدا
امزجي هذه المكعبات مع الصلصة واضيفي عصير البرتقال
وحركي حتى تصبح الصلصة رخوة نوعا ما. ثم اضيفي الملح والفلفل
اقطعي إلى نصفين شريحة البرتقال وزيني
الصلصة بها
يمكن تناول هذه الصلصة مع القرديس أو الخضار النيئة أو
البطاطا المشوية كما يمكن تناولها مع السباغيتي
ملاحظة :
يمكنك استبدال الجرجير والحبق بعصبتين من الأعشاب
المخلوطة والفستق ببذور دوار الشمس أو اللوز
مدة التحضير 25 دقيقة :
القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص الواحد
1050 كيلو جول / وحدة حرارية
( الصلصة الخيار والشطّة )
تبدو حيوية ومنعشة مع التوابل القوية
المقادير لـ 4 أشخاص :
5 ملاعق طعام من عصير الليمون ( أو الخل )
ملعقتا طعام من السكر الاسمر
ملعقة طعام من صلصة السمك ( أو صلصة الصويا )
نص ملعقة شاي من الملح
نص حبة كبيرة من الخيار
حبتان من البصل الأحمر ( صغيرتا الحجم )
قرن صغير من الشطة الصفراء أو البرتقالية اللون
قرنان صغيرا الحجم من الفلفل الحريف الأحمر
ملعقتا طعام من الفول السوداني المحمص وغير المملح
3 عروق من الكزبرة الخضراء ( أو البقدونس )
التحضير :
( 1 ) اطبخي في طنجرة صغيرة عصير الليمون مع 1\8 ليتر
من الماء والسكر و صلصة السمك والملح على حرارة متوسطة
لمدة 10 دقائق ثم بردي الصلصة
( 2 ) في هذه الأثناء اغسلي الخيارة جففيها وقطعيها الى
حلقات رقيقة بدون ان تقشريها ثم اقطعي كل دائرة الى
اربعة اجزاء
قشري البصل وقطعيه الى شرائح على شكل نصف دائرة
اقطعي قرن الشطة وانزعي منه نواته ورأسه
اغسليه وافرميه ناعما
( 3 ) اغسلي قرني الفلفل الحريف اقطعيهما على طولهما
وانزعي نواتهما وافرميهما ناعما
قطعي حبوب الفول السوداني
( 4 ) صبي الصلصة المبردة فوق باقي المحتويات واخلطي
الكل جيدا
اغسلي الكزبرة وانزعي أوراقها ورشي هذه الأخيرة فوق الصلصة
لدى التقديم
تناسب هذه الصلصة المشاوي وكرات اللحم المفروم المتبلة
والدواجن المشوية
ملاحظة
*يمكنك استبدال قرون الفلفل الحريف الأحمر بقرون الفلفل
الأحمر أو الأخضر ذات النكهة العادية
* القيمة الغذائية التقريبية التي يتناولها الشخص الواحد
420 كيلو جول / وحدة حرارية
:p يتــــــــــــــــــــــــــبــــــــــــع :D