بسمه
15 Nov 2006, 01:41 AM
الرز الكوزي
http://www.m5zn.com/uploads/fdc01d28cd.jpg
المقادير
خروف صغير
20 كاس رز
5 بصلات
3 كاسات سمن
3 علب صغيره صلصه
4 كاسات عصير طماطم مصفى
2 كاس لبن زبادي
علبة زعفران صغيره
20 حبة هيل
10 اعواد قرفه
2 ملعقه فلفل اسود ناعم
2 ملعقه هيل ناعم
ملعقه قرفه ناعمه
ملعقة كمون
نصف ملعقة ملح ليمون
ملح
للوجه
كاس لوز بجلي مقشور ومحمر او صنوبرمحمر
كاس ونصف زبيب محمر (يجب نقع الزبيب في الماء مدة نصف ساعه قبل التحمير)
10 بيضات مسلوقه
5 حبات طماطم
5 حبات ليمون
الطريقه
اغسلي الخروف جيدا ونظفيه من الداخل
اخلطي اللبن مع 3 ملاعق ملح وجميع البهارات الناعمه ما عدا الهيل الناعم وادهني بها الخروف
من الداخل والخارج واتركيه لمدة ساعه ثم كتفي الخروف جيدا بواسطه حبل دوباره سميك ونظيف الرجل اليمنى مع
اليد اليسرى واليد اليمنى مع الرجل اليسرى
قشري البصل واغسليه وافرميه فرما ناعما جدا
اقدحي نصف كمية السمن في قدر كبير يسع الخروف وضعي فيه الخروف وحمريه لمدة 10 دقائق من كل جانب
ارفعي الخاروف من القدر واتركيه جانبا
اضيفي باقي السمن الى القدر وحمري فيه البصل تحميرا خفيفا ثم اضيفي اليه مقدار علبة واحده صلصة وعصير الطماطم وجميع البهارات الخشنه وثلاث ملاعق ملح وقلبي قليلا واتركيه على النارلمدة10 دقائق اضيفي الماء الساخن الكاف لنضج الخروف
عندما يغلي الماء ضعي الخروف في القدرواتركيه على نار هادئه حتى ينضج اللحم دون ان يهترى (الخروف الصغير لا ياخذ سوى ساعه على النار)
اغسلي الرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعه
عندما ينضج الخروف اخرجيه من المرق وصفي المرق
خذي مقدار3 كاسات من المرق واتركيها جانبا
اغسلي الرز مره اخرى وضعيه فوق المرق واضيفي اليه ملعقتين الهيل الناعم وقلبي وغطي القدر واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء
في هذه الاثناء احضري قدر اخر كبير وضعي فيه الصلصه مع 3 كاسات من المرق وملعقة ملح ونصف ملعقة ملح ليمون والزعفران وقلبي جيدا ثم ادهني به الخروف من جميع الجهات واتركيه في القدر وارفعيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم اقلبيه على الجانب الاخر واتركيه ايضا لمدة 10 دقائق
عندما ينضج الرز اغرفيه في الصحن الخاص بالكوزي وضعي فوقه الخروف
رشي عليه المكسرات المقليه وزينيه بشرائح الليمون والطماطم وانصاف البيض
المندي
خروف
http://www.m5zn.com/uploads/30db5c1e18.jpg
12 كاسة رز
3 ملاعق ملح للخروف-ملح ليمون-زعفران-كمون
3 ملاعق ملح للرز
ملعقه طعام فلفل اسود للخروف
24 كاسه ماء للرز
الطريقه اغسلي الخروف
مقادير صغيره
كيلو لحم مقطع
نصف ملعقة شضاي من كل منفلفل اسود كمون ملح زعفران ملح ليمون
4 كاسات ماء
قطعه شحم(ليه)
الطريقه
اغسلي الخروف من الداخل ومن الخارج
اخلطي الملح والبهارات وتبلي بها الخروف
احضري سيخ وعلقي به الخروف من الوسط مع سلسلة الظهر وضعي سيخ اخر بالعرض حتى يمسك الذبيحه
اغسلي الرز وضعي الماء المغلي والملح وضعيه في قدر اصغر من محيط برميل المندي
اشعلي الفحم وخليه يصير جمر في البرميل ثم ضعي قدر الرز ثم علقي سيخ اللحممع ملاحظه يكون السيخ اطول من البرميل وغطيه بصحن معدني مخروم من الوسط لكي يخرج منه السيخ اللي بالعرض واتركيه لمدة ساعتين
ارفعي الغطاء واخرجي اللحم وقدر الرز واغرفي الرز وضعي عليه اللحم
هناالرز من غير زعفران
http://www.m5zn.com/uploads/30db5c1e18.jpg
الرز المندي من غير برميل تحطي اللحم بالتتبيله في قصدير وحطي الرز مع خلطه بالملح ويادوب نصه ماء ما تغطيه بالماء وتحطي قصدير اللحم فوقه وتخرمي القصدير علشان ينزل المرق وغطيه بالقضدير جيدا وحطيه في الفرن على نار هاديه الين يستوي بعدين ولعي فحمه وافرمي الليه واكشفي القصديروحطيها على جنب وحطي فوقها الفحمه وغطي على طول وخليه ربع ساعه يتبخر وحيطلع تحفه
اغرفي الرز وفوقه اللحم وقدميه وممكن بالدجاج نفس الطريقه هنا الرز فيه زعفران
http://www.m5zn.com/uploads/ff7fe505b1.jpg
وهذا بالدجاج
http://www.m5zn.com/uploads/88ddbbc2f1.jpg
هذه صور برميل المندي ينباع جاهز
http://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_11.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_2.jpg
الشبك تنحط عليه الذبيحه بدون اسياخ ولا شي
http://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_3.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_5.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_6.jpg
وفيه منو طبقات
http://www.mekshat.com/pix/upload/images8/mk5247_mundee015.jpg
منقوله
http://www.m5zn.com/uploads/fdc01d28cd.jpg
المقادير
خروف صغير
20 كاس رز
5 بصلات
3 كاسات سمن
3 علب صغيره صلصه
4 كاسات عصير طماطم مصفى
2 كاس لبن زبادي
علبة زعفران صغيره
20 حبة هيل
10 اعواد قرفه
2 ملعقه فلفل اسود ناعم
2 ملعقه هيل ناعم
ملعقه قرفه ناعمه
ملعقة كمون
نصف ملعقة ملح ليمون
ملح
للوجه
كاس لوز بجلي مقشور ومحمر او صنوبرمحمر
كاس ونصف زبيب محمر (يجب نقع الزبيب في الماء مدة نصف ساعه قبل التحمير)
10 بيضات مسلوقه
5 حبات طماطم
5 حبات ليمون
الطريقه
اغسلي الخروف جيدا ونظفيه من الداخل
اخلطي اللبن مع 3 ملاعق ملح وجميع البهارات الناعمه ما عدا الهيل الناعم وادهني بها الخروف
من الداخل والخارج واتركيه لمدة ساعه ثم كتفي الخروف جيدا بواسطه حبل دوباره سميك ونظيف الرجل اليمنى مع
اليد اليسرى واليد اليمنى مع الرجل اليسرى
قشري البصل واغسليه وافرميه فرما ناعما جدا
اقدحي نصف كمية السمن في قدر كبير يسع الخروف وضعي فيه الخروف وحمريه لمدة 10 دقائق من كل جانب
ارفعي الخاروف من القدر واتركيه جانبا
اضيفي باقي السمن الى القدر وحمري فيه البصل تحميرا خفيفا ثم اضيفي اليه مقدار علبة واحده صلصة وعصير الطماطم وجميع البهارات الخشنه وثلاث ملاعق ملح وقلبي قليلا واتركيه على النارلمدة10 دقائق اضيفي الماء الساخن الكاف لنضج الخروف
عندما يغلي الماء ضعي الخروف في القدرواتركيه على نار هادئه حتى ينضج اللحم دون ان يهترى (الخروف الصغير لا ياخذ سوى ساعه على النار)
اغسلي الرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعه
عندما ينضج الخروف اخرجيه من المرق وصفي المرق
خذي مقدار3 كاسات من المرق واتركيها جانبا
اغسلي الرز مره اخرى وضعيه فوق المرق واضيفي اليه ملعقتين الهيل الناعم وقلبي وغطي القدر واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء
في هذه الاثناء احضري قدر اخر كبير وضعي فيه الصلصه مع 3 كاسات من المرق وملعقة ملح ونصف ملعقة ملح ليمون والزعفران وقلبي جيدا ثم ادهني به الخروف من جميع الجهات واتركيه في القدر وارفعيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم اقلبيه على الجانب الاخر واتركيه ايضا لمدة 10 دقائق
عندما ينضج الرز اغرفيه في الصحن الخاص بالكوزي وضعي فوقه الخروف
رشي عليه المكسرات المقليه وزينيه بشرائح الليمون والطماطم وانصاف البيض
المندي
خروف
http://www.m5zn.com/uploads/30db5c1e18.jpg
12 كاسة رز
3 ملاعق ملح للخروف-ملح ليمون-زعفران-كمون
3 ملاعق ملح للرز
ملعقه طعام فلفل اسود للخروف
24 كاسه ماء للرز
الطريقه اغسلي الخروف
مقادير صغيره
كيلو لحم مقطع
نصف ملعقة شضاي من كل منفلفل اسود كمون ملح زعفران ملح ليمون
4 كاسات ماء
قطعه شحم(ليه)
الطريقه
اغسلي الخروف من الداخل ومن الخارج
اخلطي الملح والبهارات وتبلي بها الخروف
احضري سيخ وعلقي به الخروف من الوسط مع سلسلة الظهر وضعي سيخ اخر بالعرض حتى يمسك الذبيحه
اغسلي الرز وضعي الماء المغلي والملح وضعيه في قدر اصغر من محيط برميل المندي
اشعلي الفحم وخليه يصير جمر في البرميل ثم ضعي قدر الرز ثم علقي سيخ اللحممع ملاحظه يكون السيخ اطول من البرميل وغطيه بصحن معدني مخروم من الوسط لكي يخرج منه السيخ اللي بالعرض واتركيه لمدة ساعتين
ارفعي الغطاء واخرجي اللحم وقدر الرز واغرفي الرز وضعي عليه اللحم
هناالرز من غير زعفران
http://www.m5zn.com/uploads/30db5c1e18.jpg
الرز المندي من غير برميل تحطي اللحم بالتتبيله في قصدير وحطي الرز مع خلطه بالملح ويادوب نصه ماء ما تغطيه بالماء وتحطي قصدير اللحم فوقه وتخرمي القصدير علشان ينزل المرق وغطيه بالقضدير جيدا وحطيه في الفرن على نار هاديه الين يستوي بعدين ولعي فحمه وافرمي الليه واكشفي القصديروحطيها على جنب وحطي فوقها الفحمه وغطي على طول وخليه ربع ساعه يتبخر وحيطلع تحفه
اغرفي الرز وفوقه اللحم وقدميه وممكن بالدجاج نفس الطريقه هنا الرز فيه زعفران
http://www.m5zn.com/uploads/ff7fe505b1.jpg
وهذا بالدجاج
http://www.m5zn.com/uploads/88ddbbc2f1.jpg
هذه صور برميل المندي ينباع جاهز
http://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_11.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_2.jpg
الشبك تنحط عليه الذبيحه بدون اسياخ ولا شي
http://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_3.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_5.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload/images10/mk12570_6.jpg
وفيه منو طبقات
http://www.mekshat.com/pix/upload/images8/mk5247_mundee015.jpg
منقوله