بسمه
19 Dec 2006, 12:54 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حابه أعلمكم كيف تطبخوا المفطح
عشان ما تحتاجوا للمطابخ إلي بره لما يكون عندكم ضيوف
المقادير
تحتاجون للي في الصوره التاليه وهو مهم للغايه
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_6.jpg
حلو شكله يجنن المهم أكيد بعد ما ينذبح ويتنظف يستعمل
وخساره كنت ناويه أصورلكم طريقة التنظيف لكن نسيت من كثر الشغل لكن معوضين
إن شاء الله
نبداء مع الرأس وهو مهم ووجوده فقط شكل وزي ما بيقولو ديكور على الصحن
بعد ما تنظفي تقومين بعمل فتحه بالسكين على الفكين من الناحيتين نشوف الصوره
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_1.jpg
شدي الفكين بقوه حتى ينفتح بهذا الشكل (نصيحه العمليه تحتاج لقوه لذالك أستعيني بزوجك أو الخادمه)
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_2.jpg
بعد كذا نقوم نبداء مع الأقدام والكرش والأمعاء
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_5.jpg
نقوم بلف الأمعاء على الأقدام والكرش بهذه الطريقه
الأقدام
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_15.jpg
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_4.jpg
ما الكرش بعد التنظيف تقطع قطع متقاربه في المقاسات وتلف أيضاً بالأمعاء ممكن يترك قسم منها بدون لف نشوف الصوره
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_7.jpg
الشكل النهائى للكل
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_8.jpg
نجي دحين للقدر بعد ما وضعنا الخروف بشكل السجود نضع كل إلي عملناه سابقاً
الراس والأقدام والكرش ونضيف أيضاً البصل والطماطم والبهارات كما هو واضح في الصوره
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_9.jpg
وكما هو واضح في الصوره أن عملية الطبخ يجب ان تكون على فرن أرضي
نكمل مع بعض
نترك القدر لمدة ساعه تقريبا نقوم بأخراج الكبده من داخل القدر
نسيت أقولكم في الأول أنه يجب وضع كل الملحقات حقت الخروف يعني الكبده والقلب والكليتين
المهم نأخذ الكبده بعد ما أستوت تماما ونقطعها بهذا الشكل
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_13.jpg
نقطع كميه من البصل ونحمرها ونضيف إليها البهارات والخل
ثم نضيف الكبده عليها
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_11.jpg
رجع للخروف ونأخذ منه المرقه ونعمل فيها الرز عااااااااااااااادي زي ما نعمله دائما وكلنا نعرف كيف
وللعلم كمية الرز بحسب الضيوف يعني أنا لما عملت هذه الطبخه كانوا بحدود 15-18شخص
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_10.jpg
عند الغرف يجب أتباع الأتي
يجب أن يكون الرأس تحت الخروف
يجب أن يكون أتجاه اليه (ذيل الخروف) بأتجاه معاكس لمكان جلوس الضيف
وهذه النقط يجب أن ينتبه لها زوجك بحيث يجلس الضيف مقابل الراس
نشوف الصور
صوره توضح مكان الرأس والكبده مرشوشه على كل الصحن
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_12.jpg
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_14.jpg
كل عام و انتن بخير
صحيح الطريقه مختلفه كتير عننا بمصر بس اكيد لذيذ و شهى
منقووووووووووول
اليوم حابه أعلمكم كيف تطبخوا المفطح
عشان ما تحتاجوا للمطابخ إلي بره لما يكون عندكم ضيوف
المقادير
تحتاجون للي في الصوره التاليه وهو مهم للغايه
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_6.jpg
حلو شكله يجنن المهم أكيد بعد ما ينذبح ويتنظف يستعمل
وخساره كنت ناويه أصورلكم طريقة التنظيف لكن نسيت من كثر الشغل لكن معوضين
إن شاء الله
نبداء مع الرأس وهو مهم ووجوده فقط شكل وزي ما بيقولو ديكور على الصحن
بعد ما تنظفي تقومين بعمل فتحه بالسكين على الفكين من الناحيتين نشوف الصوره
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_1.jpg
شدي الفكين بقوه حتى ينفتح بهذا الشكل (نصيحه العمليه تحتاج لقوه لذالك أستعيني بزوجك أو الخادمه)
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_2.jpg
بعد كذا نقوم نبداء مع الأقدام والكرش والأمعاء
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_5.jpg
نقوم بلف الأمعاء على الأقدام والكرش بهذه الطريقه
الأقدام
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_15.jpg
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_4.jpg
ما الكرش بعد التنظيف تقطع قطع متقاربه في المقاسات وتلف أيضاً بالأمعاء ممكن يترك قسم منها بدون لف نشوف الصوره
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_7.jpg
الشكل النهائى للكل
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_8.jpg
نجي دحين للقدر بعد ما وضعنا الخروف بشكل السجود نضع كل إلي عملناه سابقاً
الراس والأقدام والكرش ونضيف أيضاً البصل والطماطم والبهارات كما هو واضح في الصوره
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_9.jpg
وكما هو واضح في الصوره أن عملية الطبخ يجب ان تكون على فرن أرضي
نكمل مع بعض
نترك القدر لمدة ساعه تقريبا نقوم بأخراج الكبده من داخل القدر
نسيت أقولكم في الأول أنه يجب وضع كل الملحقات حقت الخروف يعني الكبده والقلب والكليتين
المهم نأخذ الكبده بعد ما أستوت تماما ونقطعها بهذا الشكل
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_13.jpg
نقطع كميه من البصل ونحمرها ونضيف إليها البهارات والخل
ثم نضيف الكبده عليها
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_11.jpg
رجع للخروف ونأخذ منه المرقه ونعمل فيها الرز عااااااااااااااادي زي ما نعمله دائما وكلنا نعرف كيف
وللعلم كمية الرز بحسب الضيوف يعني أنا لما عملت هذه الطبخه كانوا بحدود 15-18شخص
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_10.jpg
عند الغرف يجب أتباع الأتي
يجب أن يكون الرأس تحت الخروف
يجب أن يكون أتجاه اليه (ذيل الخروف) بأتجاه معاكس لمكان جلوس الضيف
وهذه النقط يجب أن ينتبه لها زوجك بحيث يجلس الضيف مقابل الراس
نشوف الصور
صوره توضح مكان الرأس والكبده مرشوشه على كل الصحن
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_12.jpg
http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/1166478858_14.jpg
كل عام و انتن بخير
صحيح الطريقه مختلفه كتير عننا بمصر بس اكيد لذيذ و شهى
منقووووووووووول