الرفيسة.....بالصور

[عناقيد]

المقادير :

- دجاجة أو ديك من النوع البلدي وزن 2 كيلوجرام


- ربع كيلو جرام من العدس


- كيلو جرام من البصل - ملعقة صغيرة من الملح


- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض


- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود


- ملعقة من «رأس الحانوت» أو أكثر حسب الرغبة


- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل


- نصف كأس شاي من زيت الزيتون


- نصف كأس شاي من زيت المائدة


- ملعقة صغيرة سمن بلدي


- ملعقة صغيرة من الزعفران الحر .



* مقادير عجين الفطائر أو«المسمن» كما يطلق عليه المغاربة:


كيلوجرام من الدقيق الأبيض الناعم


ـ ملعقة صغيرة من الملح


ـ الماء الكافي للعجين .



* طريقة إعداد الفطائر:


يوضع الدقيق في إناء عميق، ثم يجوف وسطه ويضاف الملح ويصب الماء شيئا فشيئا حتى يتجمع الدقيق كله ويتحول إلى عجين متماسك، يدلك جيدا إلى أن يلين وتصنع منه كويرات صغيرة.


تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع في الإناء، حتى نحصل على شكل دائري رقيق جدا وشفاف، تدهن بالزيت وتطوى على شكل مربع، وتبسط قليلا باليد. في هذا الوقت توضع مقلاة خاصة فوق نار هادئة بعد أن تدهن بقليل من الزيت، ثم توضع الفطيرة عليها حتى يصبح لونها ذهبيا، وتطبق نفس العملية مع الكويرات المتبقية من العجين.


http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank


http://www.zyzom.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 640x500 وحجمها 25 كيلو بايت .http://www.lakii.com/img/all/Apr06/eWp0sq04250815.jpg




http://www.zyzom.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 640x500 وحجمها 25 كيلو بايت .http://www.lakii.com/img/all/Apr06/6zJSUy04250819.jpg



http://www.zyzom.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 640x500 وحجمها 17 كيلو بايت .http://www.lakii.com/img/all/Apr06/g7NTRG04250823.jpg



http://www.zyzom.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 640x500 وحجمها 31 كيلو بايت .http://www.lakii.com/img/all/Apr06/EVABoc04250826.jpg



http://www.zyzom.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 640x500 وحجمها 28 كيلو بايت .http://www.lakii.com/img/all/Apr06/jMrK2Q04250828.jpg



http://www.zyzom.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 640x500 وحجمها 27 كيلو بايت .http://www.lakii.com/img/all/Apr06/E7hVs604250832.jpg



عند الانتهاء من طهي الفطائر، تقطع قطعا صغيرة وتوضع في إناء التقديم وتغطى إلى أن يحضر المرق.



* طريقة إعداد الدجاج ومرق «الرفيسة»
يوضع الدجاج المنظف والمقطع إلى قطع كبيرة في طنجرة، ويضاف إليه الزيت والسمن والبصل المقطع الى شرائح كبيرة، وجميع التوابل المذكورة، وتوضع المقادير على النار إلى حين قليها، ثم يصب عليها ليتران من الماء، وقبل نضجها بقليل يضاف العدس.


بعد نضج الدجاج يوضع وسط إناء التقديم الذي وضعنا فيه الفطائر المقطعة إلى قطع صغيرة، ويصب فوقه المرق.








http://www.asharqalawsat.com/2007/04/30/images/fashion.417141.jpg

[بسمه]

شكرآ لك عزيزتي عناقيد
جدآ طيبه الوصفه
وحياك الله معنافي قسمك قسم الطيبات :)

[فجر الإنتصار]

مشكوووووووووووورة