مسك الختام
28 Jan 2009, 05:04 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
معلومات منوعه
معلومات من تجمعي اتمني من الجميع استفادة
التين... دواء الأمراض كلّها
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/23/94572_21422017.jpg
فوائد التين الصحية كثيرة، فمادة الميثالويثونيدز المتوافرة فيه بكثرة إحدى المواد المهمة جداً لحيوية الجسم، وتعمل على تخفيض المواد الدهنية وتقوي القلب وتضبط التنفس. وهذه المادة يفرزها المخ بين سن الخامسة عشرة والخامسة والثلاثين ويتراجع إفرازها تدريجاً.
استخدم الفراعنة التين، كما تشير الحفريات، لعلاج آلام المعدة والفينيقيون لعلاج اللثة والبثور، أما الآشوريون فكانوا مهرة في صناعة الحلوى من التين.
استعمالات وفوائد التين الطبية كثيرة منها: تليين المعدة لإزالة النفخة، تلطيف البشرة وإزالة البثور، التخلّص من الرشح والزكام وآثارهما على الأنف والحنجرة، معالجة الأمراض النفسية، تهدئة الأعصاب، ومحاربة القلق والخوف والإحباط والتوتر. كذلك ينشط التين عمل الكلى، ويعالج أمراض تسرّع القلب ويمنع تجمّع الماء في القلب والرئتين، ويوقف النزيف لأنه غني بمادة الفالتين التي تدخل في عملية تجلّط الدم وإيقاف النزيف.
وفيما يعطى التين المجفف للنِّحاف، يفضل ألا يتناوله المصابون بالسكري وعسر الهضم. كذلك يستعمل لعلاج كسل الأمعاء، وغسل الطحال والكبد، وللتخلص من خشونة الحلق والصدر والقصبة الهوائية والمجرى التنفسي.
بالإضافة إلى ذلك، يستخدم التين لتسكين العطش والتخلّص من السعال أو الكحة ولدر البول ولعلاج اضطرابات الحيض.
القنبيط... كالسيوم وألياف
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/23/94574_16854958.jpg
يحتوي القنبيط على عناصر غذائية عدة ويعد مصدراً جيداً للكالسيوم المفيد للعظام والأسنان، فضلاً عن احتوائه على مادة أندول ثري كاربينول المؤثرة في علاج بعض أنواع السرطان، ومادة الديندو ليلمثين التي توقف نمو خلايا سرطان الثدي.
يعد القنبيط من الخضار الغنية بالألياف المفيدة للأمعاء. كذلك أكد العلماء أنه يتمتع بفوائد عدة لاحتوائه على مادة مضادة للأكسدة تحمي خلايا العين من التلف
جوز الهند... فوائد كثيرة
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/22/94362_20500487_small.jpg
يُستخدم جوز الهند كثيراً في المأكولات حول العالم وفي صناعة الحلوى، ويُستعمل الماء المستخرج منه للتطهير، فيما تستخدم بقاياه (القشور وغيرها) لإنتاج الطاقة. في بعض البلدان الآسيوية، تُستغل الجوزات كأدوات منزلية مطبخية كالصحون والقدر.
كذلك يُستعمل جوز الهند لصناعة الأدوية وبعض المواد الغذائية الصناعية. وهو أحد أشهر أنواع الثمار في الهند، لذا يُستخدم كثيراً في وصفات الكاري المعروفة في جنوب البلاد وشمالها، خصوصاً ولاية كيرالا.
يستخدم القشر الداخلي الذي يُطلق عليه إسم «النارجيل» بعد طحنه في مختلف أنواع الطبخ، خصوصاً في صناعة الحلوى وتزيينها.
يتمتع جوز الهند بقيمة غذائية عالية، إذ يُستخدم لعلاج أمراض الكلى، لمساهمة الماء المستخرج في غسل الكلى والمسالك البولية. وهو أحد الثمار التي تُستخدم لعلاج مرض الربو.
• زيت
تُقشّر الثمرة ثم تفتح للحصول على السائل في داخلها، وهو اللبن، ثم يوضع في إناء عميق لمدة 24 ساعة مع تغطيته، بعدها ينفصل الزيت تلقائياً ليتشكّل بلونه الصافي ورائحته الشهية ومذاقه اللذيذ.
يشكّل حمض اللوريك 50% إلى 53% من هذا الزيت، وهو الحمض نفسه الموجود في لبن الثدي.
زيت جوز الهند خال من الأحماض الدهنية، ويمكن تخزينه لفترة طويلة لأنه يحتوي على خواص طبيعية مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى أنه مرطب وملطف للشعر ومضاد لقشرة الرأس، لا تتحوّل تركيبته الكيماوية إلى سلسلة من الأحماض الدهنية حتى عند التعرّض لدرجات حرارة عالية بخلاف الزيوت الأخرى.
يساعد زيت جوز الهند في تخفيف الوزن بشكل طبيعي من دون اتباع نظام غذائي معين، وهو مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي (داء كرون والتهاب القولون)، ومضاد لطفيليات الأمعاء، ومنشط لعملية التمثيل الغذائي عند مرضى الغدة الدرقية، ويرفع معدل درجات حرارة الجسم.
ولأنه غني بحمض اللوريك فهو من المواد المضادة للبكتيريا الضارة والفيروسات، بالإضافة إلى أنه مجدد لطاقة الجسم ويُستخدم لعلاج مرضى الأيدز والسرطان. ناهيك عن أن زيت جوز الهند أحد زيوت التدليك المعروفة، وتدخل مكوناته في تصنيع الصابون الطبيعي ومنتجات العناية بالجلد والشعر والتجميل.
الشخير... عالجوه
أثبتت الأبحاث أن من يعاني مشكلة الشخير بشكل كثيف يستهلك 2000 سعرة حرارية في نظامه الغذائي اليومي بينما يستهلك من يشخر قليلاً نحو 1626 وحدة حرارية.
ترتبط زيادة حدّة مشكلة الشخير لدى المريض، بزيادة عدد السعرات الحرارية التي تُحرق أثناء النوم. وخلص الباحثون إلى أن استهلاك الطاقة أثناء النوم ربما يتأثر بواسطة ردود الأفعال المتزايدة في الجهاز العصبي التي تنتج من الشخير والمشاكل التي ترتبط به.
الفول السوداني... رشاقة وسعادة
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/21/94191_21204125_small.jpg
يمكنك الاستمتاع بمذاق الفول السوداني الرائع كوجبة خفيفة يومية لأنه غني بمواد مفيدة تبعد عنك شبح الأمراض.
• الصحة
يساعد تناول مقدار كفة يد من الفول السوداني يومياً في حمايتك ضد الإصابة بأمراض القلب والسكري ومرارة الكبد والسمنة المفرطة.
• الوزن
أصبح الفول السوداني جزءاً من برامج الحميات الغذائية التنحيفية لأنه يساعد في تخفيف الوزن.
• السعادة
إنه مصدر أساسي للأحماض الأمينية، الألياف، المواد المغذية، أحماض الفوليك، الزنك والمغنيزيوم. وقد أثبتت الدراسات أن الحصول على مستويات قليلة من هذه المواد يرتبط بمستويات الإحباط الشديدة والسلوك غير الاجتماعي، موضحة أن الذين يتناولون الفول السوداني يومياً يتمتعون بسلوك إيجابي ويملكون قدرة عالية على امتصاص شتى الفيتامينات.
زيت الزيتون... اختاروا المناسب منه
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/21/94194_20828226.jpg
ينصح الأطباء باستهلاك زيت الزيتون لما يتمتع به من خصائص غذائية كثيرة. لكن كيف نختار النوع الجيد منه ونميّز بين المذاق الطبيعي والاصطناعي كي نحصل على الفوائد كلها؟
لا يرمز شكل القارورة اللافت والملصق الجميل عليها إلى جودة الصنع. اختاروا الزيت الذي تقل حموضته عن 0.8%، لأنكم بذلك ستدركون الفرق بين مذاق الزيت الطبيعي والصناعي.
تُصنع الزيوت الجيدة في منطقة مصدرها وتتميز بخصائص معينه بحسب نوعية الزيتون وجودته.
زيوت منكّهة
ثمة مئات الأصناف من أنواع الزيتون بنكهات مختلفة منها: الزيت الأخضر قوي النكهة، والزيت الأسود قوي النكهة.
يصنع الزيت الأخضر قوي النكهة بعد قطاف الزيتون الأخضر في أول موسمه وعصره مباشرة بعد قطفه خلال فترة 24 ساعة، إذ تتميز حبات الزيتون وقتها بنكهات قوية قريبة الى مذاق الأرضي شوكي والتفاح الأخضر واللوز... أحياناً يكون طعم الزيت الأخضر قوي النكهة مراً ولاذعاً ويترك الشعور بالوخز في الحلق، وهو دليل على الجودة العالية جداً. كذلك قد تميل نكهاته الى طعم الفاكهة مثل الموز، الشمرة، الأناناس، الخوخ، البندق، الآجاص، التوت...
أما الزيت الأسود قوي النكهة فيصنع في بعض المعاصر التقليدية، تُجمع حبوب الزيتون وتُحفظ لأيام عدة داخل المخازن قبل هرسها، ما يساعد في تخميرها للحصول على الطعم النباتي الأصلي والتقليل من مرورتها. وتسمح طريقة التخمير بالحصول على نكهات قريبة الى طعم الكاكاو والفطر الناضج.
حفظ
يحفظ زيت الزيتون لمدة سنتين على الأكثر، لأنه يفقد بعدها نكهته، بعيداً عن النور والحرارة، وفي مكان بارد.
تعطير
يمكن استخدام أي نوع من أنواع الأعشاب المعطّرة في تعطير زيت الزيتون، مثل الحبق، اليانسون، الشمرة، إكليل الجبل، النعناع، البقدونس...
أما طريقة تعطيره فتتم باختيار نوع من الأعشاب الطازجة وغسلها جيداً ثم تجفيفها وإضافتها الى قارورة زيت الزيتون على أن يُحكم إقفالها وتُحفظ في مكان بارد ومظلم.
لا تستخدموا القارورة قبل مرور أسبوعين. كذلك يمكنكم مزج أنواع عدة من الأعشاب للحصول على مزيج من النكهات المنوّعة. يذكر أن الثوم يعطي الزيت نكهة لذيذة.
نصيحة
احتفظوا بنوعين من الزيت:
- زيت نموذجي من الصنف الممتاز، لاستعماله في الطهي.
- نموذج أو أكثر من الزيت المصنّع، لإضافته إلى الأطباق النيئة والمتبلات.
م
ن
ن
اتمني لكم دوام الصحة والعافية
معلومات منوعه
معلومات من تجمعي اتمني من الجميع استفادة
التين... دواء الأمراض كلّها
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/23/94572_21422017.jpg
فوائد التين الصحية كثيرة، فمادة الميثالويثونيدز المتوافرة فيه بكثرة إحدى المواد المهمة جداً لحيوية الجسم، وتعمل على تخفيض المواد الدهنية وتقوي القلب وتضبط التنفس. وهذه المادة يفرزها المخ بين سن الخامسة عشرة والخامسة والثلاثين ويتراجع إفرازها تدريجاً.
استخدم الفراعنة التين، كما تشير الحفريات، لعلاج آلام المعدة والفينيقيون لعلاج اللثة والبثور، أما الآشوريون فكانوا مهرة في صناعة الحلوى من التين.
استعمالات وفوائد التين الطبية كثيرة منها: تليين المعدة لإزالة النفخة، تلطيف البشرة وإزالة البثور، التخلّص من الرشح والزكام وآثارهما على الأنف والحنجرة، معالجة الأمراض النفسية، تهدئة الأعصاب، ومحاربة القلق والخوف والإحباط والتوتر. كذلك ينشط التين عمل الكلى، ويعالج أمراض تسرّع القلب ويمنع تجمّع الماء في القلب والرئتين، ويوقف النزيف لأنه غني بمادة الفالتين التي تدخل في عملية تجلّط الدم وإيقاف النزيف.
وفيما يعطى التين المجفف للنِّحاف، يفضل ألا يتناوله المصابون بالسكري وعسر الهضم. كذلك يستعمل لعلاج كسل الأمعاء، وغسل الطحال والكبد، وللتخلص من خشونة الحلق والصدر والقصبة الهوائية والمجرى التنفسي.
بالإضافة إلى ذلك، يستخدم التين لتسكين العطش والتخلّص من السعال أو الكحة ولدر البول ولعلاج اضطرابات الحيض.
القنبيط... كالسيوم وألياف
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/23/94574_16854958.jpg
يحتوي القنبيط على عناصر غذائية عدة ويعد مصدراً جيداً للكالسيوم المفيد للعظام والأسنان، فضلاً عن احتوائه على مادة أندول ثري كاربينول المؤثرة في علاج بعض أنواع السرطان، ومادة الديندو ليلمثين التي توقف نمو خلايا سرطان الثدي.
يعد القنبيط من الخضار الغنية بالألياف المفيدة للأمعاء. كذلك أكد العلماء أنه يتمتع بفوائد عدة لاحتوائه على مادة مضادة للأكسدة تحمي خلايا العين من التلف
جوز الهند... فوائد كثيرة
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/22/94362_20500487_small.jpg
يُستخدم جوز الهند كثيراً في المأكولات حول العالم وفي صناعة الحلوى، ويُستعمل الماء المستخرج منه للتطهير، فيما تستخدم بقاياه (القشور وغيرها) لإنتاج الطاقة. في بعض البلدان الآسيوية، تُستغل الجوزات كأدوات منزلية مطبخية كالصحون والقدر.
كذلك يُستعمل جوز الهند لصناعة الأدوية وبعض المواد الغذائية الصناعية. وهو أحد أشهر أنواع الثمار في الهند، لذا يُستخدم كثيراً في وصفات الكاري المعروفة في جنوب البلاد وشمالها، خصوصاً ولاية كيرالا.
يستخدم القشر الداخلي الذي يُطلق عليه إسم «النارجيل» بعد طحنه في مختلف أنواع الطبخ، خصوصاً في صناعة الحلوى وتزيينها.
يتمتع جوز الهند بقيمة غذائية عالية، إذ يُستخدم لعلاج أمراض الكلى، لمساهمة الماء المستخرج في غسل الكلى والمسالك البولية. وهو أحد الثمار التي تُستخدم لعلاج مرض الربو.
• زيت
تُقشّر الثمرة ثم تفتح للحصول على السائل في داخلها، وهو اللبن، ثم يوضع في إناء عميق لمدة 24 ساعة مع تغطيته، بعدها ينفصل الزيت تلقائياً ليتشكّل بلونه الصافي ورائحته الشهية ومذاقه اللذيذ.
يشكّل حمض اللوريك 50% إلى 53% من هذا الزيت، وهو الحمض نفسه الموجود في لبن الثدي.
زيت جوز الهند خال من الأحماض الدهنية، ويمكن تخزينه لفترة طويلة لأنه يحتوي على خواص طبيعية مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى أنه مرطب وملطف للشعر ومضاد لقشرة الرأس، لا تتحوّل تركيبته الكيماوية إلى سلسلة من الأحماض الدهنية حتى عند التعرّض لدرجات حرارة عالية بخلاف الزيوت الأخرى.
يساعد زيت جوز الهند في تخفيف الوزن بشكل طبيعي من دون اتباع نظام غذائي معين، وهو مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي (داء كرون والتهاب القولون)، ومضاد لطفيليات الأمعاء، ومنشط لعملية التمثيل الغذائي عند مرضى الغدة الدرقية، ويرفع معدل درجات حرارة الجسم.
ولأنه غني بحمض اللوريك فهو من المواد المضادة للبكتيريا الضارة والفيروسات، بالإضافة إلى أنه مجدد لطاقة الجسم ويُستخدم لعلاج مرضى الأيدز والسرطان. ناهيك عن أن زيت جوز الهند أحد زيوت التدليك المعروفة، وتدخل مكوناته في تصنيع الصابون الطبيعي ومنتجات العناية بالجلد والشعر والتجميل.
الشخير... عالجوه
أثبتت الأبحاث أن من يعاني مشكلة الشخير بشكل كثيف يستهلك 2000 سعرة حرارية في نظامه الغذائي اليومي بينما يستهلك من يشخر قليلاً نحو 1626 وحدة حرارية.
ترتبط زيادة حدّة مشكلة الشخير لدى المريض، بزيادة عدد السعرات الحرارية التي تُحرق أثناء النوم. وخلص الباحثون إلى أن استهلاك الطاقة أثناء النوم ربما يتأثر بواسطة ردود الأفعال المتزايدة في الجهاز العصبي التي تنتج من الشخير والمشاكل التي ترتبط به.
الفول السوداني... رشاقة وسعادة
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/21/94191_21204125_small.jpg
يمكنك الاستمتاع بمذاق الفول السوداني الرائع كوجبة خفيفة يومية لأنه غني بمواد مفيدة تبعد عنك شبح الأمراض.
• الصحة
يساعد تناول مقدار كفة يد من الفول السوداني يومياً في حمايتك ضد الإصابة بأمراض القلب والسكري ومرارة الكبد والسمنة المفرطة.
• الوزن
أصبح الفول السوداني جزءاً من برامج الحميات الغذائية التنحيفية لأنه يساعد في تخفيف الوزن.
• السعادة
إنه مصدر أساسي للأحماض الأمينية، الألياف، المواد المغذية، أحماض الفوليك، الزنك والمغنيزيوم. وقد أثبتت الدراسات أن الحصول على مستويات قليلة من هذه المواد يرتبط بمستويات الإحباط الشديدة والسلوك غير الاجتماعي، موضحة أن الذين يتناولون الفول السوداني يومياً يتمتعون بسلوك إيجابي ويملكون قدرة عالية على امتصاص شتى الفيتامينات.
زيت الزيتون... اختاروا المناسب منه
http://www.aljareeda.com/AlJarida/Resources/ArticlesPictures/2009/01/21/94194_20828226.jpg
ينصح الأطباء باستهلاك زيت الزيتون لما يتمتع به من خصائص غذائية كثيرة. لكن كيف نختار النوع الجيد منه ونميّز بين المذاق الطبيعي والاصطناعي كي نحصل على الفوائد كلها؟
لا يرمز شكل القارورة اللافت والملصق الجميل عليها إلى جودة الصنع. اختاروا الزيت الذي تقل حموضته عن 0.8%، لأنكم بذلك ستدركون الفرق بين مذاق الزيت الطبيعي والصناعي.
تُصنع الزيوت الجيدة في منطقة مصدرها وتتميز بخصائص معينه بحسب نوعية الزيتون وجودته.
زيوت منكّهة
ثمة مئات الأصناف من أنواع الزيتون بنكهات مختلفة منها: الزيت الأخضر قوي النكهة، والزيت الأسود قوي النكهة.
يصنع الزيت الأخضر قوي النكهة بعد قطاف الزيتون الأخضر في أول موسمه وعصره مباشرة بعد قطفه خلال فترة 24 ساعة، إذ تتميز حبات الزيتون وقتها بنكهات قوية قريبة الى مذاق الأرضي شوكي والتفاح الأخضر واللوز... أحياناً يكون طعم الزيت الأخضر قوي النكهة مراً ولاذعاً ويترك الشعور بالوخز في الحلق، وهو دليل على الجودة العالية جداً. كذلك قد تميل نكهاته الى طعم الفاكهة مثل الموز، الشمرة، الأناناس، الخوخ، البندق، الآجاص، التوت...
أما الزيت الأسود قوي النكهة فيصنع في بعض المعاصر التقليدية، تُجمع حبوب الزيتون وتُحفظ لأيام عدة داخل المخازن قبل هرسها، ما يساعد في تخميرها للحصول على الطعم النباتي الأصلي والتقليل من مرورتها. وتسمح طريقة التخمير بالحصول على نكهات قريبة الى طعم الكاكاو والفطر الناضج.
حفظ
يحفظ زيت الزيتون لمدة سنتين على الأكثر، لأنه يفقد بعدها نكهته، بعيداً عن النور والحرارة، وفي مكان بارد.
تعطير
يمكن استخدام أي نوع من أنواع الأعشاب المعطّرة في تعطير زيت الزيتون، مثل الحبق، اليانسون، الشمرة، إكليل الجبل، النعناع، البقدونس...
أما طريقة تعطيره فتتم باختيار نوع من الأعشاب الطازجة وغسلها جيداً ثم تجفيفها وإضافتها الى قارورة زيت الزيتون على أن يُحكم إقفالها وتُحفظ في مكان بارد ومظلم.
لا تستخدموا القارورة قبل مرور أسبوعين. كذلك يمكنكم مزج أنواع عدة من الأعشاب للحصول على مزيج من النكهات المنوّعة. يذكر أن الثوم يعطي الزيت نكهة لذيذة.
نصيحة
احتفظوا بنوعين من الزيت:
- زيت نموذجي من الصنف الممتاز، لاستعماله في الطهي.
- نموذج أو أكثر من الزيت المصنّع، لإضافته إلى الأطباق النيئة والمتبلات.
م
ن
ن
اتمني لكم دوام الصحة والعافية