البيان
04 Aug 2004, 12:31 AM
<span style='color:orangered'><div align="center">زيت الزيتون0000!!</div></span>
مقدمة بسيطة :
زيت الزيتون يختلف من بعض النواحي ، بخلاف الزبدة والشحم والدهون الحيوانية الأخرى 0
إنه لا يحتوي على الكولسترول 0 وهو عادة مرتفع المحتوى من الحوامض الدهنية الأحادية ، أي غير المشبعة التي تخفض مستوى الكولسترول ألسيء بدون أن تخفض الكولسترول الجيد 0
الأصناف المختلفة من زيت الزيتون وكيفية استعمالها
زيت النباتي البكر الكسترا :
الزيت النباتي البكر الاكسترا يعطي أفضل مذاق 0 ولزيادة الطعم يتم طبخ بأقل كمية من الدهن بقدر الإمكان ويتم استعمال هذا النوع المنكه من الزيت لاعطاء الأكل طعماً مثل التوابل 0 معلقة في صحن البطاطا المشوية ، أو الفطيرة ، أو اللوبياء البيضاء ، أو البستا ، أو صلصة الطماطم ، يمكن أن تعطي طعماً رائعاً 0
زيت الزيتون البكر :
مثل الزيت البكر الاكسترا ، هو غير مكرر ، وله نكهة جيدة ( فنياً ، الفرق بينهما هو مستوى الحموضة ) ولكن زيت الزيتون البكر غير المكرر بالتصنيع يكون طعمه مثل الزيت البكر الأكسترا- النكهة في الاثنين تنحسر عند التحمية على حرارة مرتفعة 0 في القلي عند يكون من الأفضل استعمال الكمية مناصفة بين الزيت النباتي وزيت الزيتون أو الزبدة 0
زيت الزيتون العادي :بعض الأحيان يوضع عليه ملصق على أنه صاف –1 ، وهو مكرر من حيث الأساس ومنزوع منه الطعم الحريف ، ثم يضاف إليه زيت بكر غير مكرر ليصبح زيتاً معتدلاً في الطعم 0
إذا كنت تفضل زيتاً معتدلاً ، فهذا خيار جيد للسلطة والصحون الصعترية أوالبقل ، ولكن ليس له طعم الزيت البكر ، والبكر الأكسترا 0
زيت الزيتون الخفيف ، أو الاكترا خفيف :
إنه خفيف في النكهة واللون ، وليس منخفضاً في السعرات الحرارية والدهن 0 إنه حيادي مثل زيت الحنطة والقرطم ، يمكن استعماله بدلاً من الزيت النباتي ، او الزبدة الذائبة في الخبز 0
وإذا كنت جاد في استبدال الدهون بزيت الزيتون استعمل الزيت البكر الأكسترا ، أو البكر كمتبل0 واحتفظ بالدرجات الأخرى منه لحاجات المطبخ اليومية ، ولكن ولا يتم استعمال زيت الزيتون أكثر مما تستعملين بقية الدهون 0 فوق كل شيء ، ولا يتم الاعتماد على زيت الزيتون وحده لجعل غذائك صحياً0 كل متنوعات من الأطعمة واحتفض بالوزن الصحي السليم ، قلل من أكل الدهون ، وكل الكثير من الفواكه والخضار والحبوب الكاملة 0
المشترى الأفضل
إذا أردت شراء زيت زيتون بكر اكسترا ، اشتريه من محل ببيع الجملة0
ما دام أي زيت زيتون يمكن أن يفسد عندما يتعرض للضوء 0 والزيت المخزون في زجاج ملون قاتم يمكن أن يكون طازجاً أكثر من سواه 0 اسأل عن الطعم المختلف لهذه الأنواع 0وهناك أنواع كثيرة 0 اللون الذي يتدرج من الأخضر الخفيف الى الأصفر الى الذهني هو دليل على الطعم الجيد 0 بعض الزيوت الخضراء اللون لها طعم حريف الزيت البكر الأكسترا له طعم جيد 0
يتم تخزين الزيت في مكان بعيد عن الضوء والحرارة0 ويجب أن يوضع في البراد 0
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
مقدمة بسيطة :
زيت الزيتون يختلف من بعض النواحي ، بخلاف الزبدة والشحم والدهون الحيوانية الأخرى 0
إنه لا يحتوي على الكولسترول 0 وهو عادة مرتفع المحتوى من الحوامض الدهنية الأحادية ، أي غير المشبعة التي تخفض مستوى الكولسترول ألسيء بدون أن تخفض الكولسترول الجيد 0
الأصناف المختلفة من زيت الزيتون وكيفية استعمالها
زيت النباتي البكر الكسترا :
الزيت النباتي البكر الاكسترا يعطي أفضل مذاق 0 ولزيادة الطعم يتم طبخ بأقل كمية من الدهن بقدر الإمكان ويتم استعمال هذا النوع المنكه من الزيت لاعطاء الأكل طعماً مثل التوابل 0 معلقة في صحن البطاطا المشوية ، أو الفطيرة ، أو اللوبياء البيضاء ، أو البستا ، أو صلصة الطماطم ، يمكن أن تعطي طعماً رائعاً 0
زيت الزيتون البكر :
مثل الزيت البكر الاكسترا ، هو غير مكرر ، وله نكهة جيدة ( فنياً ، الفرق بينهما هو مستوى الحموضة ) ولكن زيت الزيتون البكر غير المكرر بالتصنيع يكون طعمه مثل الزيت البكر الأكسترا- النكهة في الاثنين تنحسر عند التحمية على حرارة مرتفعة 0 في القلي عند يكون من الأفضل استعمال الكمية مناصفة بين الزيت النباتي وزيت الزيتون أو الزبدة 0
زيت الزيتون العادي :بعض الأحيان يوضع عليه ملصق على أنه صاف –1 ، وهو مكرر من حيث الأساس ومنزوع منه الطعم الحريف ، ثم يضاف إليه زيت بكر غير مكرر ليصبح زيتاً معتدلاً في الطعم 0
إذا كنت تفضل زيتاً معتدلاً ، فهذا خيار جيد للسلطة والصحون الصعترية أوالبقل ، ولكن ليس له طعم الزيت البكر ، والبكر الأكسترا 0
زيت الزيتون الخفيف ، أو الاكترا خفيف :
إنه خفيف في النكهة واللون ، وليس منخفضاً في السعرات الحرارية والدهن 0 إنه حيادي مثل زيت الحنطة والقرطم ، يمكن استعماله بدلاً من الزيت النباتي ، او الزبدة الذائبة في الخبز 0
وإذا كنت جاد في استبدال الدهون بزيت الزيتون استعمل الزيت البكر الأكسترا ، أو البكر كمتبل0 واحتفظ بالدرجات الأخرى منه لحاجات المطبخ اليومية ، ولكن ولا يتم استعمال زيت الزيتون أكثر مما تستعملين بقية الدهون 0 فوق كل شيء ، ولا يتم الاعتماد على زيت الزيتون وحده لجعل غذائك صحياً0 كل متنوعات من الأطعمة واحتفض بالوزن الصحي السليم ، قلل من أكل الدهون ، وكل الكثير من الفواكه والخضار والحبوب الكاملة 0
المشترى الأفضل
إذا أردت شراء زيت زيتون بكر اكسترا ، اشتريه من محل ببيع الجملة0
ما دام أي زيت زيتون يمكن أن يفسد عندما يتعرض للضوء 0 والزيت المخزون في زجاج ملون قاتم يمكن أن يكون طازجاً أكثر من سواه 0 اسأل عن الطعم المختلف لهذه الأنواع 0وهناك أنواع كثيرة 0 اللون الذي يتدرج من الأخضر الخفيف الى الأصفر الى الذهني هو دليل على الطعم الجيد 0 بعض الزيوت الخضراء اللون لها طعم حريف الزيت البكر الأكسترا له طعم جيد 0
يتم تخزين الزيت في مكان بعيد عن الضوء والحرارة0 ويجب أن يوضع في البراد 0
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،