،،،:،،:،،: مندي التبن في البر .. طريقة غريبة جداً :،،:،،:،،،

[سعيدة في زمنها!]

أسعد الله صباحكم ومسائكم بكل خيرٍ وسرور .....





http://www.mekshat.com/pix/upload02/images82/mk1_003.jpg




مندي التبن (( في وجه العدو إن شاء الله )) بالخطوات المصورة المفصلة هو مضمون موضوعي هذا والذي نستخدم فيه (( التبن )) بدلاً من (( السمر أو القرض أو الطلح أو الرمث أو أي نوع من الحطب )) وهو يؤدي الغرض المطلوب في الحصول على مندي (( درجة أولى )) بأقل التكاليف مع المحافظة على الحياة الفطرية والحد من الإحتطاب الجائر لهذا الغرض .



فتعالوا معاً نرى كيف يتم عمل هذه الطريقة (( وأعذرونا على الإطالة أو التقصير )) :






الطريقة بشكل عام هي نفس طريقة عمل أي نوع من أنواع المندي لكن وكما هو معروف أن لكل شخص طريقته الخاصة في ذلك .....



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%281%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%282%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%283%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%284%29.jpg



أولاً نجهز اللحم (( هريفي لباني )) مقطع قطع كبيرة كما في الصور يتم فقط (( تبذيحه )) تقطيعه سطحياً , ويتم تمليحه وتقطيع فص بصل كامل عليه , وبعد ذلك يتم صفه بعناية وبشكل متناسق على الطبقة العلوية من (( الشبك )) الخاص بالمندي .






http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%286%29.jpg


في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من التبن على أن يراعى إختيار التبن الجاف تماماً من حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .







http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2819%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2819%29.jpg


نقوم بوضع قدر الرز في الطبقة السفلية من (( الشبك )) الخاص بالمندي .



ولكن ما رأيكم قبل ذلك أن أشرح لكم الطريقة الصحيحة والمجربة لكيفية عمل الرز المندي والتي يعاني أغلب من يقوم بعمل المندي منها حيث أن الكثيرين يحصلون على لحم مندي ناضج ولذيذ ولكن المشكلة تكمن لديهم في الرز والذي يكون في أغلب الأحيان (( حب )) أو (( متلبّد ))



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%285%29.jpg


نقوم أولاً بغسل وتجفيف الكمية المناسبة من الرز ونضعها جانباً .




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%287%29.jpg


نقوم بتكشين البصل في القدر الخاص بالرز في قليل من الزيت .




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%288%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%289%29.jpg


نضيف له (( جزر مبشور )) ونستمر في التحريك .




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2810%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2811%29.jpg


نضيف إليه (( الخلطة السرية )) وهي كما ترون فلفل أخضر , ليمون أسود , دارسين , طماطم مقطع , بهارات , ملح , حبات من الهيل ..... ولكل شخص طريقته الخاصة في ذلك ..... ونستمر في التحريك .




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2812%29.jpg


بعد ذلك نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك ونتركها لخمس إلى سبع دقائق .




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2813%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2814%29.jpg


بعد المدة المحددة نطفيء النار عنها ونتركها حتى (( تركد )) تمهيداً لوضع الرز في القدر .



يتبع ...... يتبع

[سعيدة في زمنها!]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2815%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2816%29.jpg


هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعد خمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي .




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2817%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2818%29.jpg


بعد إضافة الرز وتحريكه بعناية نضيف المزيد من الفلفل الأخضر والمزيد من الماء المغلي , وأقوم عادةً بوزن وحساب الكمية المناسبة للماء المطلوب بواسطة الملعقة كما في الصورة أعلاه .



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2819%29.jpg


وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل .




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2820%29.jpg


نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذا البرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلة جداً ))







http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2821%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2822%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2823%29.jpg


نبدأ بفك (( الأسيام الحديدية )) من التبن ونقوم بصف وتغطية البرميل كاملاً بالتبن .






نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون من الساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجب أخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :


1 - يجب أن يكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلة للإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .


2 - يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرة لأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عملية الإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانب البرميل لأطول مدة ممكنة .




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2824%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2825%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2826%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2827%29.jpg


تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعض الأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياح المحيطة .


وبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأ تماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أن هذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميل بشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتح البرميل نهائياً خلال هذه الفترة .







القادم من الصور يتحدث عن نفسه فشاهدوا معنا وتمتعوا :



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2829%29.jpg


عملية ( التبريح ) بعد إنتهاء المدة المقررة وذلك للتجهيز لرفع البرميل بعناية للأعلى .




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2830%29.jpg


إفتح يا سمسم .......





http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2831%29.jpg


ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله .




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2832%29.jpg


يستحسن تنضيف المكان فوراً بعد رش الماء عليه حفاظاً على النظافة العامة .



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2833%29.jpg


والوعد الصفحة الأخيرة .......


يتبع ...... يتبع

[سعيدة في زمنها!]

عندما تتحدث الصور ويقف اللسان والقلم عاجزاً عن التعبير :



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2834%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2835%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2836%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2837%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20%2838%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2839%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2840%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2841%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2842%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20%2843%29.jpg

[وردة نوري]

روووووووووووعة
شعرت بالجوع مع أننا لا نعرف ولكن اتمنى أن ازورلخليج حتى أكله
مشكووورة يا الغالية