سلسلة ::: من مائدتي :::

[nooory3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



أخواتي الفاضلات اليوم أطرح لكن سلسلة من مائدتي لعلها تنفع الأخوات ممن لا يتقنّ الطبخ وبإذن الله عزوجل السلسلة ستكون مفتوحة لجميع الأخوات من تريد أن تشاركنا لكن شريطة أن تكون من طبخ الأخت نفسها ليس منقولا ..... أسأل الله العلي القدير ألا يشغلنا عن طاعته ....






هذه بعض التصاميم التي من تشرفنا بمشاركتها تستطيع أن تستخدمها وأشكر أخيتي ودة الشقائق على تصميمها لا حرمها ربي الأجر والمثوبة




http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_55602827.gif






http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_67343168.gif








http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_14869563.gif






http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_26081705.gif









أختكن .. نوري

[وردة نوري]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا على الفكرة الرائعة
معاكم بإذن الله
اختكم وردة

[شـــذى]

معك بإذن الله بعد إنتهآء دوآمه الإختبآرات الصيفيه ~_~
من رأيي أن يختم الموضوع بمسك كآن على تميزه
**بوركت الأيادي المبدعه **

[nooory3]

اللهم آمين وإياكما ... لا حرمتما الفردوس الأعلى يارب العالمين


أسأل الله أن يوفقك أخيتي شذى وييسر عليك أمرك

[أنين الغربة]

بوركتي اختي الغالية ..

لا حرمتي الاجر ..

[nooory3]

بوركتي اختي الغالية ..

لا حرمتي الاجر ..




اللهم آمين وإياك أخيتي ... جزاك الله كل خير على الثتبيت والختم

[nooory3]

http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_55602827.gif








أولا المقادير ...




1- علبة ورق عنب ويهم في ذلك انتقاء نوع ممتاز من ورق العنب بحيث نتجنب القاسي منه والرقيق جدا




2- أربعة أكواب رز مصري




3- كوبان عصير ليمون




4- حبتين من مكعبات ماجي




5- طماطم عدد 2 يتم تقطيعهما لقطع صغيرة




6- بصل عدد 2 من الحجم المتوسط أيضا يتم تقطيعهما لقطع صغيرة




7- ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمان




8- حزمة واحدة كزبرة تكون تقريبا مفرومة فرما ناعما ..




9- كوب ونصف زيت زيتون




10- كوب ونصف ماء ساخن




11- وعاء كبير كما نسميه في العامية ( قدر ) بحيث يتم وضع في قاعه دوائر البطاطا




12- صوص مكون من كوب عصير ليمون + ملعقتين دبس الرمان + حبتين مكعبات ماجي + كوب زيت زيتون + كوب ونصف ماء ساخن يتم خلطهم في خلاط يدوي ...



13- أعواد أسنان لكن لا تكون مدببة من الطرفين التي عادة ما تستخدم مع الأكل





14- حزمة ريحان بحيث يتم تقطيع كل ورقة على حدة





15- صحن دائري بحيث يكون أكبر من فتحة القدر




16- صحن على شكل مربع لوضع ورق العنب بعد الانتهاء من طبخه



17- نصف حبة جزر مبشور





ثانيا / الطريقة




بعد غسل الرز غسلا جيدا يتم وضع جميع المقادير من رقم 3-10ويتم تقليبهم جميعا بملعقة خشبية حتى لا يتكسر الرز بعدها يتم وضعه على النار مع مراعاة تقليبه في البداية حتى تتداخل المقادير ولا يُترك على نار عالية بل لابد أن تكون على نار متوسطة حتى يتم استواء الرز بشكل 90% بعدها يتم تركه حتى يبرد





بالنسبة لورق العنب بعد فتحه يتم وضعه في وعاء به ماء للتخلص من الملح والمواد الحافطة التي في العلبة بعدها يتم فرد الأوراق على سطح رخام مع دهنها بقليل من زيت الزيتون ثم وضع تقريبا ملعقة كبيرة من الرز المطبوخ بالمقادير السالفة الذكر ومن ثم يتم لفه ووضعه الوعاء المذكور في رقم ( 11 )





بعد الانتهاء من اللف يتم صب الصوص رقم ( 12 ) لكن مع الحرص أن يكون صبه من جانب واحد حتى لا تكون قوة ارتطام الصوص مع ورق العنب فينشيء عنه تفككه أولا حدث خلخله في لفه ....




يتم طبخه على النار لمدة نصف ساعة على نار عالية ولعل هناك من تستفسر لم نصف ساعة فقط ؟ لأننا قد انتهينا من طبخ الرز بشكل 90% فلا نحتاج لفترة طويلة فنصف ساعة تكفي لاستواء الورق نفسه بالإضافة للرز ...





حينما ينتهي نجلب الصحن في رقم ( 15 ) ونقلبه على واجهة القدر فنقلب القدر عليه ونضعه في الثلاجة حتى يبرد فنخرجه ويتم ترتيبه في الصحن المربع رقم ( 16 ) وتزيينه بأوراق الريحان بحيث يتم تثبيتها بأعواد الأسنان ويتم نشر الجزر المبشور على الواجهة





حتى يكون شكله كما في الصورة لعلي وضعتها صورة مصغرة لأن حجمها كبير فمن تريد أن ترى حجمها الطبيعي تضغط على الصورة نفسها








http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_45748534.jpg






http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_67343168.gif

[وردة نوري]

روعة
وشهية
تم الحفظ للتجربة

http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_27007059.gif

[وردة نوري]

http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_14869563.gif





جبت لكم شي بسيط جدا


نسميها سلطة فواكه عندما يتبقى لدينا قطع من الفاكهة المشكلة





http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_15604499.gif



تفاحة واحدة
موزة واحدة
اجاصة واحدة
كيوي واحد
قليل من حبات العنب الأسود والابيض
عصير يكون ثقيل مثلا عصير المانجو او الكمثرى او الجوافة


ملحوظة ... الفواكه حسب المتواجد لديكي


http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_66783574.gif




قطعي كل ما ذكرته او مايتواجد لديكي لي قطع صغيرة وضعيها في صحن ذو عمق
واسكبي العصير المتوفر لديكي وضعيها في الثلاجة لتبرد


http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188232227.gif



بعد أن تبرد ضعيها في أواني التقديم يفضل أن تكون صغيرة


هذه الصورة


http://ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_72320626.JPG




http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_26081705.gif

[nooory3]

بارك الله فيك أخيتي وردة ... كثيرا ما تكون سلطة الفواكه مذاقها طيب خصوصا بعد أي وجبة رئيسية


الصورة غير موجودة أخيتي لعلك ترفعينها مرة أخرى

[وردة نوري]

جزاك الله خير على التواجد
وهذه الصورة


http://www.qahtaan.com/works/up/get.php?hash=25aenoptwx1251808408

[فطووم بنت مماتي]

انااا مااعررف والله اطبخ كان ودي اتعلم

[شـــذى]

::كيكه النسكآفيه ::

آلخٌِطُْوٍآتُِِّْ :

آلخٌِطُْوٍة آلآوٍلى

2/1 كَوٍبٌَِ سٌِِّكَرٌٍ


* نْذٍَوٍبٌَِ آلسٌِِّكَرٌٍ عًٍلى نْآرٌٍ حٍّتُِِّْى يَصٍْبٌَِحٍّ لوٍنْهٍَ " بٌَِنْيَ "

* نْصٍْبٌَِ آلسٌِِّكَرٌٍ فْيَ صٍْيَنْيَة آلفْرٌٍنْ وٍنْدًٍخٌِله آلثٍْلآجًِْة





http://www2.0zz0.com/2008/09/07/00/422003629.jpg
آلخٌِطُْوٍة آلثٍْآنْيَة


" خٌِلطُْة آلكَرٌٍيَمًة "


http://www9.0zz0.com/2008/09/07/00/428544029.jpg




يَضًٍرٌٍبٌَِ فْيَ آلخٌِلآطُْ آلكَهٍَرٌٍبٌَِآئيَ :
5 بٌَِيَضًٍ
2/1 2 كَوٍبٌَِ حٍّليَبٌَِ طُْآزٍُجًِْ
1 مًلعًٍقٌٍة طُْعًٍآمً فْآنْيَليَآ ..
نْصٍْبٌَِ آلمًقٌٍدًٍآرٌٍ فْوٍقٌٍ سٌِِّكَرٌٍ "آلكَرٌٍآمًيَل" ..



آلخٌِطُْوٍة آلثٍْآلثٍْة
"آلكَيَكَة "


يَضًٍرٌٍبٌَِ بٌَِآلمًوٍليَنْكَسٌِِّ :
2 بٌَِيَضًٍ
2/1 كَوٍبٌَِ زٍُيَتُِِّْ
1 كَوٍبٌَِ سٌِِّكَرٌٍ نْآعًٍمً
2 مًلعًٍقٌٍة طُْعًٍآمً حٍّليَبٌَِ بٌَِوٍدًٍرٌٍة
1 مًلعًٍقٌٍة بٌَِآكَيَنْغً بٌَِآوٍدًٍرٌٍ
1 مًلعًٍقٌٍة فْآنْيَليَآ
1 كَوٍبٌَِ طُْحٍّيَنْ آبٌَِيَضًٍ " مًنْخٌِل مًسٌِِّبٌَِقٌٍآ ً "
يَصٍْبٌَِ فْوٍقٌٍ آلخٌِليَطُْ آلليَ فْوٍقٌٍ



http://www9.0zz0.com/2008/09/07/00/718030385.jpg

" مًلآحٍّظْة" :
1- مًمًكَنْ وضع نْسٌِِّكَآفْيَهٍَ .

2- خٌِليَطُْ آلكَيَكَ يتُِِّْمًآزٍُجًِْ مًعًٍ خٌِليَطُْ آلكَرٌٍيَمًة

3- نضع صٍْيَنْيَة آلكَيَكَ عًٍلى صٍْيَنْيَة بٌَِهٍَآ مًآء " حٍّمًآمً مًآئيَ" وٍنضعه بٌَِآلفْرٌٍنْ


يَتُِِّْرٌٍكَ حٍّتُِِّْى آلنْضًٍجًِْ

آلشًِْكَل آلنْهٍَآئيَ


من المًمًكَنْ تزينها بٌَِآلسٌِِّكَرٌٍ آلمًحٍّرٌٍوٍقٌٍ ..




http://www6.0zz0.com/2008/09/07/00/510607813.jpg

[ريحانة]

http://www.7rkt.at/uploader/uploads/9812a99c48.gif

[nooory3]

ما شاء الله بارك الله فيك أخيتي شذى طبق طيب وفقك ربي



وردة جزاك الله كل خير ظهرت الصورة




فطوم جميعنا كنا لا نعرف الألف من الياء في الطبخ لكن مع التجربة والسؤال عن طرق الطبخ لله الحمد استطعنا فلعلك تلاحظي والدتك كيف تطبخ وتطلعي على مواضيع الطبخ في الإنترنت وتطبقيها بإذن الله شيئا فشيئا حتما ستبدعي




أخيتي ريحانة جزاك الله كل خير على مرورك المبارك

[أنين الغربة]

جزاكم الله خيرا

وبارك الله في جهودكم ..

[وردة نوري]

http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_61434852.gif





إسم الأكلة : خبيزة وردة






http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_15604499.gif


العجينة

1- بيضتين
2- 4الي 5كواب دقيق أبيض
3-ظرف واحد بيكنج بودر
4- ملعقة خميرة فورية( خميرة الخبز) مذابة في كوب ماء ساخن
5- ملعقتين أكل زيت
6- ذرة ملح
7- ملعقة واحدة نشا

الحشو

حسب المتواجد إما تونة و وشطة وزيتون أو كيمة لحم مفروم


الزينة :


سمسم او حبة البركة وقليل من الحليب





http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_66783574.gif





1- في صحن نكسر البيضتين ونسكب ظرف البيكنج بودر ونضربهم مع بعض حتى تتجانس.


2- ثم نضيف الملعقتين الزيت ثم ذرة الملح وملعقة النشا ونخلطهم مع بعض.


3- ثم نضيف كوب الماء الساخن المذاب فيه الخميرة الفورية.


4- بطريقة تدريجية نضيف الدقيق قليلا قليلا حتى تتماسك العجين فه عادتا تاخد 4 الي 5 اكواب دقيق.



http://filaty.com/i/909/25144/0.jpg


5- نضع العجين في كيس نايلون جديد لترتاح قرابة نصف ساعة.




http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_79020820.gif



في فترة النصف ساعة نجهز الحشو كما ذكرت سابقا
إما تونة وشطة وزيتون أو كيمة لحم مفروم



بعد أن تمر النصف ساعة نفرد العجينة بالعصا الخاصة وتفرد برش الدقيق على الأرضية وعلى العجينة لربما تكون العجينة رطبة قليلا



http://filaty.com/i/909/50587/1.jpg




ثم تقطع دوائر



http://filaty.com/i/909/15300/2.jpg




ثم نأخد كل دائرة ونضع الحشو المجهز عندك على هذا الشكل


http://filaty.com/i/909/21981/3.jpg



ثم نشكلها كما في الصورة



http://filaty.com/i/909/37367/4.jpg



ثم نمسح عليها من فوق قليل من الحليب ليعطي لون ونرشها إما بقليل من السمسم أو الحبة البركة لمن يستطع أكلها.


وتوضع في الفرن ساخن بس انتبهي فهي سرعان ما تنضج



الشكل النهائي



http://filaty.com/i/909/34131/5.jpg


صحتين وعافية


http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_58398508.gif

[شـــذى]

..~بيتزآ السجق(النقآنق)..~
http://rooosana.ps/Down.php?d=wgfUk





..{المقادير }..

.
.


..{ مقادير العجينة ..~

4 أكواب طحين
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة
كوب ونصف ماء دافئ

.
.


..{المواد التي سنضعها فوق البيتزا ..~


صلصة بندورة
بصل مقطع إلى جوانح رفيعة
فلفل أخضر رومي مقطع إلى شرائح رفيعة
بندورة مقطعة إلى شرائح رفيعة
زيتون أسود مقطع إلى شرائح رفيعة
فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
سجق مقطع إلى شرائح رفيعة
فلفل أخضر حار مقطع إلى قطع صغيرة
جبنة موزاريلا
فلفل أسود مطحون
ملح
زيت زيتون


.

.


..{الطريقة } ..

ينخل الطحين ويضاف إليه الملح والسكر والخميرة ويخلط جيداً ثم يضاف إليه الزيت ويفرك حتى يتجانس مع الطحين ثم نضيف الماء الدافئ ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .



نتركها حتى تختمر لمدة ساعة أو ساعة ونصف الساعة ونعد في ذلك الوقت المواد التي سنضعها فوق البيتزا



نشعل الفرن قبل البدء بتطبيق البيتزا بحوالي ثلث ساعة من الأعلى والأسفل حتى يسخن جيداً


وبعد أن اختمرت العجينة جيداً


نقسمها لأربع قطع متساوية ( هنا ستقطعيها حسب حجم الصينية والسُمك الذي تفضلينه )


وندهن الصينية التي سنخبز بها البيتزا بزيت الزيتون


ثم نفرد كرة العجين بحجم الصينية تقريباً


ونضع العجينة في الصينية ونساوي أطرافها حتى تتساوى مع شكل الصينية

ثم نرش قليلاً من جبنة الموزاريلا

ونضع عليها مكونـات البيتزا

ثم نرش جبنة الموزاريلا فوق المواد

وندخلها إلى الفرن حتى يتحمر وجهها ( من 10 إلى 15 دقيقة )


.
.

و بالهنـــآ و الشفــــأإأ ~_~

[شـــذى]

أعتذر عن عدم ظهور الصوره في الرد السآبق
هنآلك مشكله مآ في المنتدى
وهذه الصوره

http://ala7ebah.net/up/fr/upload/wh_36172649.png

[شـــذى]

أعتذر عن عدم ظهور الصوره في الرد السآبق
هنآلك مشكله مآ في المنتدى
وهذه الصوره

http://ala7ebah.net/up/fr/upload/wh_36172649.png

[nooory3]

http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_55602827.gif





http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_15604499.gif






1- خس وحزمة كرفس مقطعين لقطع صغيرة



http://img101.herosh.com/2009/09/09/844507236.jpg




2- علبة حمص مفرغة من الماء




http://img103.herosh.com/2009/09/09/626598999.jpg





3- علبة ذرة مفرغة من الماء


http://img102.herosh.com/2009/09/09/67145166.jpg





4- باذنجان مقطع لقطع صغيرة ومقلي بالزيت



http://img103.herosh.com/2009/09/09/690433705.jpg





5- خبز مقطع على شكل مربع ومحمص بالزيت زيتون



http://img101.herosh.com/2009/09/09/39914859.jpg






الصوص :




عدد 2 روب + ملعقتين ونصف كبيرة مايونيز + كأس ونصف لبن + 3 ملاعق خل أبيض يتم خلطهم في الخلاط اليدوي







http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_66783574.gif






1- باستخدام وعاء كبير بعض الشيء بحيث يتم عمل طبقات لكل ما تم ذكره من رقم 1 - 4 بالترتيب ثم يصب فوقهم الصوص ثم يوضع الخبر المحمص فوق الصوص ولا يتم تقليبه في هذه المرحلة حتى لا يفقد الخبز قرمشته كما في الصورة



http://img103.herosh.com/2009/09/09/657267541.jpg






بعدها يتم وضعها في الثلاجة تبرد جميع المكونات وبعد إخراجها يتم تقليبها ومن ثم تقديمها في أوعية خاصة بالسلطة






http://www.ala7ebah.net/up/wr/upload/wh_37100738.gif

[شـــذى]

السمك الفيليه

http://dc03.arabsh.com/i/00287/8s3rs7zhttyv.jpg (http://arabsh.com/)


ثانيا .. التتبيله ..

تتكون من رزمه كزبره .. ورأس ثوم كاملا ..
وتقريبا فنجان شاي زيت زيتون ..وملعقتين خردل ..وملعقه كبيره ملح

وعصير ليمونتين ..وبهارات حسب الرغبه..تخلط وتفرم جيدا



http://dc02.arabsh.com/i/00287/wgs1oa5vyhyt.jpg (http://arabsh.com/)





نتبل السمك

http://dc02.arabsh.com/i/00287/rwqaqrtvjhf3.jpg (http://arabsh.com/)


يشوى السمك (إستخدمت الشوايه )

http://dc05.arabsh.com/i/00287/gckxwep0ubki.jpg (http://arabsh.com/)





نضع على النار بصله كبيره ..وفلفله رومي ..وجزر وملفوف بنفسجي

http://dc05.arabsh.com/i/00287/ooax3sizkavh.jpg (http://arabsh.com/)

نقلي البصل لين يذبل وبعديننضع الباقي عليه ونجعلها تذبل ..ونحط عليها ملعقه صلصه الصويا ان وجد



اخيرا نسوي المتبل

.. وهو عباره عن زبادي روب .. ملعقه طحينيه وملعقه خردل ومايونيز .. وليمون وملح حسب الرغبه

http://dc03.arabsh.com/i/00287/nyk2lonlpf87.jpg (http://arabsh.com/)



اخيرا التقديم ..



http://dc02.arabsh.com/i/00287/846bkf6e1jfs.jpg (http://arabsh.com/)

http://dc03.arabsh.com/i/00287/6at7s2cbx7gz.jpg (http://arabsh.com/)



بالهنآ والشفآ

[صمت الدموع]

الله يعطيكم العافيه ويكتب اجركم ..^_^..

[بنت الريمي]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...

[ام حفصه]

يا سلام كل وصفه الذ من الثانيه موضوع مرة جميل ووصفات حلوة مره تسلم الانامل التي قامت بانجازها وبارك الله بصاحبة الفكره ---