الدمعة اليتيمة
22 Nov 2009, 12:30 PM
المقـاديــــــر:
بصلة مفرومـة ناعم
فص ثوم مفروم ناعم ( حسب الرغبة )
نص حزمة كُزبرة
حبة جزرة مبشورة
2كوب دقيق
2ملعقة نشـا
2ملعقة بيكنج بودر
كوب ماء دافئ للعجـن
ورشة ملح
الطريقة
تخلط المقادير السابقة و تعجن جيدا حتى تعطي عجينة متوسطة الليونة مع مراعاة ضبط الملح و التوابل و تترك لتختمر لمدة ساعة ثم تقلى في زيت متوسط الحرارة بعد تشكيلها اشكال عشوائية او على شكل اقراص متوسطة الحجم و يراعى أن لا تكون سميكة حتى لا تتعجن من الداخل ثم توضع في مصفاة لتصفية الزيت منها و تقدم مع سلطة الحمر
طريقة سلطة الحمر
ينقع الحمر في ماء دافي لمدة ساعة او ساعتين ثم يصفى جيدا و يوضع ماء الحمر على نار هادئة لفترة بسيطة جدا مع إضافة القليل من الماء حتى يثقل قليلا ثم يضاف الكمون و الخل و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود و من الممكن حفظة في الثلاجة لحين الحاجة إلى استخدامه ...
بالهنا و العافية ...
بصلة مفرومـة ناعم
فص ثوم مفروم ناعم ( حسب الرغبة )
نص حزمة كُزبرة
حبة جزرة مبشورة
2كوب دقيق
2ملعقة نشـا
2ملعقة بيكنج بودر
كوب ماء دافئ للعجـن
ورشة ملح
الطريقة
تخلط المقادير السابقة و تعجن جيدا حتى تعطي عجينة متوسطة الليونة مع مراعاة ضبط الملح و التوابل و تترك لتختمر لمدة ساعة ثم تقلى في زيت متوسط الحرارة بعد تشكيلها اشكال عشوائية او على شكل اقراص متوسطة الحجم و يراعى أن لا تكون سميكة حتى لا تتعجن من الداخل ثم توضع في مصفاة لتصفية الزيت منها و تقدم مع سلطة الحمر
طريقة سلطة الحمر
ينقع الحمر في ماء دافي لمدة ساعة او ساعتين ثم يصفى جيدا و يوضع ماء الحمر على نار هادئة لفترة بسيطة جدا مع إضافة القليل من الماء حتى يثقل قليلا ثم يضاف الكمون و الخل و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود و من الممكن حفظة في الثلاجة لحين الحاجة إلى استخدامه ...
بالهنا و العافية ...