الى ورده والبنات --بوريك الجبد ---

[ام حفصه]

http://up.ala7ebah.com/img/3Eo51422.jpg


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بوريك الجبد الليبي---

http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_UvXqrAUlHX2.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_UvXqrAUlHX2.jpg)



المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة

و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم

أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى


و يقدم في المناسبات الاجتماعية


المقادير:

مقادير العجينة:

بياض بيضتين - ملعقتين طعام سمن - كوب ماء - ملعقة شاي ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.

نحتاج كذلك الى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.

مقادير الحشوة:

حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن -

ملعقة طعام فلفل اسود - ملعقة شاي ملح.


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_Wv4Gibiqs7.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_Wv4Gibiqs7.jpg)


الطريقة:


تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_x9FZBn1orT.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_x9FZBn1orT.jpg)


توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_GakFtbplAS.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_GakFtbplAS.jpg)


و في هذه الاثناء تحضر الحشوة

بأن يوضع السمن في مقلاة على النار


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7lrvzvCPft.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7lrvzvCPft.jpg)


و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_joZ3hsZ0dL.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_joZ3hsZ0dL.jpg)


عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_sncNh4c5cz.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_sncNh4c5cz.jpg)


و يخلط جيدا


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_E77lKjl9P.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_E77lKjl9P.jpg)


ثم يضاف البصل المفروم


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_zD9rTcmEA.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_zD9rTcmEA.jpg)


و يقلب حتى يذبل البصل


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_wBs4lpIfH6.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_wBs4lpIfH6.jpg)



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_owwPbyIWuM.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_owwPbyIWuM.jpg)


عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_IZ1IJLwzrd.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_IZ1IJLwzrd.jpg)


بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_ZcQEAy5j3u.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_ZcQEAy5j3u.jpg)


ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص

يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_DzDmFxk8HB.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_DzDmFxk8HB.jpg)


ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_wqwVHTWuye.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_wqwVHTWuye.jpg)


بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7SgSUqJMbT.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7SgSUqJMbT.jpg)


و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_gOUsyjkd4n.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_gOUsyjkd4n.jpg)






و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار



و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى



بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت



حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس



لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/1.jpg (http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/1.jpg)



ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون



و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_VdIDzniGzd.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_VdIDzniGzd.jpg)



يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_1zeqau8RQX.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_1zeqau8RQX.jpg)



و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة



أو يشدها معك شخص اخر.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7F1pCeAZSY.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_7F1pCeAZSY.jpg)



بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن



و تشد عليها و تسوى اطرافها.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/1-4.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/1-4.jpg)



و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة



و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_ga01uQntv8.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_ga01uQntv8.jpg)



بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_i2MqWhigXj.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_i2MqWhigXj.jpg)



ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة



و يوضع على العجينة الاولى و يشد



ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن



ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات



و يترك ليجف.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/4-2.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/4-2.jpg)



ثم تقص الاطراف



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/3-4.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/3-4.jpg)



و تدهن العجينة بالسمن.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/5-3.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/5-3.jpg)



ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/6-1.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/6-1.jpg)



يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_CToboRqW02.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_CToboRqW02.jpg)



ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_kKguF56ITu.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_kKguF56ITu.jpg)



ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_1BzNrkDdNy2.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_1BzNrkDdNy2.jpg)



ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق



و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_iAMWwFllm.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_iAMWwFllm.jpg)



و هذا شكلهم النهائي



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_zTx2FoLky92.jpg (http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_zTx2FoLky92.jpg)



ملاحظة:



هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك



و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة



مرتب بها على هيئة طبقات يفصل بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون



و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 - 30 دقيقة



ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.



صحتين و عافية

[أختكم في الله مها]

مشاء الله أكله حلوة كتير
جزاكِ الله خيراً
http://www13.0zz0.com/2010/08/05/14/598410048.jpg

[رضى الناس غاية لا تدرك]

http://www13.0zz0.com/2010/08/05/14/598410048.jpg

ما شاء الله اكلة رائعة

بس تاخذ وقت ربي يعطيك العافية ياغالية

[صمت الدموع]

ماشاء الله .. الله يعطيك العافيه