الكبسه السعوديه

[فراشة المنتدى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اخواني واخواتي الكرام والكريمــــات .

الكل يعرف ان الكبسه من اشهر الوجبات السعوديه لذلك حبيت اشارك معاكم بطريقتها وارجومن كل اخت او اخ من اى بلد ثاني يشاركنا بالوجبه الشهيره عندهم

الان الى مو من السعوديه وما يعرف طريقة الكبسه السعوديه يطبق نفس الطريقه الى بحطها وان شاء الله تعجبكم ياااارب

نبداء باسم الله

طبعا المقادير على حسب الرغبه الى تحب تكثر والى تحب تقلل

المقادير



3 كوب أرز الوليمة او اى ارز تحبينه الشعلان الرشيد على رغبتكم

6 ملعقة كبيرة زيت وافضل شيء زيت الزيتون والزيت ايضا على حسب الرغبه

3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة

1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع ، او لحم انا هنا اتكلم عن الدجاج

3 حبة كبيرة طماطم مقشرة، مفرومة. على حسب رغبتك كمية الطماطم لو تبشرين جزر بدالها يقوم بالمهمه واحلى بعد ،

1/4 كوب معجون طماطم , ايضا على حسب الرغبه انا ما احطه اكتفي بالطماط

2 حبة لومي، مجفف

6-8 فصوص هيل، صحيح

2 عود قرفة

4 فصوص مسمار (قرنفل)

4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح

4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

.......................................

الطريقه .

1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

2) أحضري القدر متوسط الحجم،انا استخدم قدر الضغط لكن الى اعرفه قدر الضغط السعوديين فقط الى يستخدموه لذلك نستخدم هنا القدر العادي اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).

3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .

4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة في قدر الضغط خمس دقائق فقط 6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.

7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة .

9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة او الى ان ينضج, في قدر الضغط بعد ان تضعي الارز غطى القدر وعلى نار هادئة من خمس الى عشر دقائق فقط

10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمروالزبيب والصنوبر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

وصحتين والف عافيه



وهنا بعد طريقة منـــــــدي باللحــــــــم يارب تعجبكم

المقادير



ا كيلو لحم

4 ك رز

4- بصل مقطع صغيرا

1- فنجال زيت

3 ملاعق زبده

ملح وكمون وفلفل اسود 00 هيل حبات 00 قرفه

صبغه الزعفران 0



قطعه فحمه

الطريــــــقه:

00احضري قدر الضغط 000حطي الزيت وحطي البصل وشوحيه علي النار مع القرفه وحبات الهيل



وقلبي وقلبي لحد ما يحمر ثم وضعي اللحم

وقلبي اللحمه وسبكيها ومعاها الملح والكمون والفلفل



ولا تستعجلي هنا لازم تحمر اشويه عشان تطعم



وبعدين ضعي كوبين ماء او اااكثر على حسب رغبتك



واضغطيها 20 دقيقه



وحطيها بصينيه ورصي تحتها شرايح بصل



وبالفرشاه ادهنيها بالخلطه الاتيه ( زبده + كمون + صبغه زعفران )



وحطيها بالفرن لحد ما تتحمر اشوى



والرز طبعا حطيه على مرقه اللحمه وزودي طبعا الماء لأعلى من الرز ب 2 سم



واضغطيه 10 دقايق00



وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير



وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه



ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران



طبعا يكون شغلتي النار عالفحمه وصارت جمره



وجهزي طبق الضغط بيدك وارمي الفحمه الجمره بملعقه على الزيت



وقفلي بسرعه واضغطيه بإحكام دون ان تشغلي النار عليه



الحركه لازم تكون سريعه عشان ما تروح الريحه



ممكن بعد ما ينجح الرز تفكي الضغط وترصي اللحم على الرز وتضعي الطاسه بين اللحم وتحطي الجمره.

وخليه حوالي ربع ساعه عشان يسير زي المندي



وبعدين تشيلين الجمره من الطاسه 00 وتحركين الخلطه الي موجوده 0وترشيى منها قليل على الرز وتحركيها بالشوكه



يسير الرز اصفر وابيض 00وريحته وطعمه مندي

بعدها ضعيه بصحن التقديم وعليه الحم

وبالهناء الشفاء .



والان اليكم القصيده المجاناً





ياماحلا الرّز البخاري عـلــى الــــجوع **** لاصار مع بيبسي على حزّة النـــــــوم



وإن كان مع شطّه , ترا الهرج ممنوع **** ا ضرب بيمنى ,, ماتبي عرف وعلوم



خلــك ذهيــنٍ واتبــــع الــــــرز متـــبوع **** من كل جرجير على الجوع مهضـوم



والــيا انتصف بطنك عطه نصّ قرطـوع **** خلّه يهضّم .. ماخلق بطن معصـــــوم



ثم واصــل اــلرحلة ترى الــرز دلّــــوع **** لا ترحمه ياكود من كرشتك يـــــــــوم



وان كان به تفــاح مع مــوز موضــوع **** والبرتكان اشكال والوان و وســــــوم



شمّر ذراعـك واضربه ضرب مسمــوع **** لا تلتفت لو جاك من عاذلك لــــــــــوم



وترى الجلي له ذوق من نوع عن نوع **** لا تاكل الا راقي الذوق معلــــــــــــوم



واليا شبعت وصـــرت ماتشكي الــجوع **** برّأد شاهي عقبه الراس محكــــــــوم



ملاحضه : البيبسى والمنتجات الامريكيه لابد من مقاطعتها لكن الى سوى القصيده شكله مدمن ببسى والشيء الثاني لااحد يسئلنى عن بعض كلمات القصيده

[محروم]

<div align="center">فراشة المنتدى


جزاك ربى الجنان

وصفات طيبة معتمدة من أهلها

بارك الله فيك

</div>

[IIJURII]

<div align="center">فراشة المنتدى

جزاك ربى الجنان

وصفات طيبة معتمدة من أهلها

بارك الله فيك </div>

[سهام الليل]

روعة طبختك ياغالية يا فراشة المنتدى

خاصة انها كبسة ,,,,,,,,,, وبعد سعودية اووووه ^_^
احبك يابلدي ياسعودية ..


ـــــــــــ

وصفتك طيبة
بس الحب الاسود ـ مااعتقد ـ اول مرة اسمعه .

ودي اعزمك على كبسة ’ بس فيه مشكلة

الطبخ هوايه عندي .,,,,
والحين مالي مزاج
بس يصير لي مزاج
اكتب لك ....

اختك سهام الليل

[فراشة المنتدى]

<div align="center">
تسلمين سهام الليل الله يسعدك على مرورك الطيب

لكن ايش قصدك بالحب الاسود تقصدين الومى عادى عيونى على راحتك

احسن شيء في الكبسه انها على حسب مزاج الواحد يعني اخبص وانت ماشى

اما العزيمه انا موافقه ( مايرد الكريم الا الئيم) بس انتى تنشطى واطبخى وكثرى لانى بجيب معاى كل اعضاء المنتدى .

<img src='http://www.shehab.org/signture/sign_2.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

[فراشة المنتدى]

<div align="center">
اخي الكريم محروم جزلك الله خير على مرورك الكريم وتعقيبك الطيب

اثابك الله اخى الكريم ورفع الله قدرك وعلى منزلتك

اختي الكريمه جور جزيتى الجنه ياغاليه

اثابك الله واعلى منزلتك يااارب</div>

<div align="center"><img src='http://www.shehab.org/signture/sign_2.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

[لمعة بدمعه]

<span style='color:indigo'><div align="center">

بســـــــــ الله الرحمن الرحيم ــــــــــــم


فراشـــــــــة المنتدى


لا حرمت الأجر ,, طبخه رائعه

اسأل الله لكم الجنه


ونطمع والله بالمزيد , , وفقكم الله لما يحبه ويرضاه

********
اللهم در المسلمين إليك ردا ًجميلا</div></span>

[الزاد]

<div align="center">
جزاك الله خير اختنا فراشة المنتدى على الكبسه السعوديه

لكن ليه التعب ذا كله اسئلونى وعلى قول المثل اسئل مجرب ولا تسئل طبيب

ياما تعزبنا ويما طبخنا العزوبيه ما هم فالحين غير فى المضغوووط بقلكم على طريقتي فى

طبخ المضغوط ايام العزوبيه وشوفو كيف يطلع احلى من كبسة فراشة المنتدى

<span style='color:red'>نبداء باسم الله <img src='http://shmmr.net/vb/images/smilies/smile.gif' border='0' alt='user posted image' />
المقادير

لحم أو دجاج +3 كاسات أ رز + خمس كاسات ماء +حبة طماطم مقطعه +حبتين بصل مقطع صغير + ملح على حسب الرغبه + زيت زيت زيتون + مكعب ماجي + بهرات منوعه

+فلفل رومى + فلفل حار . ملح الصود يوم

الطريقه
نحضر قدر الضغط غيره ما اعترف فيه ونكت جميع المقادير السابقه مع بعض دفع واحده

بعد غسلها طبعا لااحد ينسى ما يغسلها نكتها مع بعض ونغطى القدر

ونحسب له من خمس الى عشر دقائق هذا اذا كان دجاج اما اذا كان لحم لازم الحم ينطبخ لحاله نص استوى ثم نحط الرز ونضغطه عشر دقائق على نار هادئه <img src='http://www.nmab2000.com/images/cool_links/candle42.gif' border='0' alt='user posted image' /> وبعدها اطفئى النار ونبعد المؤشر لاتفتحون على طول انتبهووا احضر صحن التقديم وأكت فيه المضغوط

ومع شرائح الطماطم والخيار ولا احلىىىىىى

وبعده براد شاهي على قول الشاعر


واليا شبعت وصرت ماتشكي الجوع **** برّأد شاهي عقبه الراس محكوم

وياأ بو بدر شل السفره وغسل الصحون :<img src='http://shmmr.net/vb/images/smilies/smile.gif' border='0' alt='user posted image' /></span></div>

[أبو بدر 1]

<div align="center">السلام عليكم ورحمة الله

أنا جاي على ريحة الكبسه من بعـيد -_-

والكبسة أي واحد يسويها لكن النهاية تختلف بالذوق والسبب الخبرة

وطريقة فراشة المنتدى ممتازة وبطريقة نقاط تعليمية

وأما طريقة الزاد فخبط لصق . . ولكن صدقوني أنه خطير في الضغط والكبسه

وأنا مجرب معه ( وياأ بو بدر شل السفره وغسل الصحون ) :(

وأتمنى للجميع الخبرة والفائدة :rolleyes: </div>

[فراشة المنتدى]

<div align="center">
لمعة بدمعه جزاك الله كل خير اخي الكريم على مرورك المبارك

وتعقيبك الطيب الله يثيبك ويعلى منزلتك يارب

لكن حنا مانبى منكم التشجيع فقط لانبى المشاركه معنا بما تستطيعون

لان يد وحده ما تصفق وجزاك الله خير الجزاء اخى الكريم

<img src='http://www.shehab.org/sayed_alst3far.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

[فراشة المنتدى]

<div align="center">
الاخ الكريم الزاد رفع الله قدرك وأعلي منزلتك على تواضعكم الكريم والمشاركه معنا

فى قسم الطيبات جعل الله ما تقدم في ميزان حسناتك

ماشاء الله مضغوط باين عليه خفيف على المعده كل شيء فيه سريع وهنا اطالب بحكم جميع الاعضاء الكل يجرب الطبختين ويحكم لكن الله يستراخاف المضغوط يحطم الكبسه

الله يثيبكم ويكتب اجركم وننتظر طبخاتكم الجديده والمفيده والسريعه

<img src='http://www.shehab.org/signture/sign_2.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

[فراشة المنتدى]

<div align="center">
اخي الكريم ابو بدر جزاك الله خير الجزاء ورفع الله قدرك اخي الكريم

اثابكم الله علي تواضعكم الكريم وتعقيبكم الطيب

ولا اقول الا كان الله فى عونك علي شيل السفره وغسل الصحون لكن طالما انوبينكم

مساعده ماشاء الله واحد يطبخ والثانى يغسل فلا مشقه ان شاء الله

جزاك الله خير اخى الكريم ولا تحرموا قسم الطيبات مشاركاتكم وتجاربكم في الطبخ

رفع الله قدر الجميع

<img src='http://www.shehab.org/sayed_alst3far.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

[*نور الأحبة*]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كبسه لذيذه جزاك الله خيرا أختي الغاليه فراشة المنتدى سلمت يداك

ولكن طبخة الثانيه ماعرفتها زين وخصوصا بالنسبه لاضافة الفحم

أرجو التوضيح بارك الله فيك .

الدور الباقي لازم نعمل كبسة أخونا الزاد حتى نذوق طعمها جزاه الله خيرا

أختي فراشة المنتدى قدر الضغط موجود عندنا ولكن لا نستعمله دائما .

وفقك الله لما يحب ويرضى

أختك نور الأحبة

[فراشة المنتدى]

<div align="center">
مشكوره اختي نور الاحبه على مرورك لكن ما فهمتى طريقة الفحمه <img src='http://hawaaworld.net/images/smilies1/smile25.gif' border='0' alt='user posted image' />

سهله مره وهى انك تحطين الفحمه فحمه صغيره طبعا تحطيها على النار لحد ما تصير جمررره يعنى حمراء كذا<img src='http://www.ala7ebah.com/upload/html/emoticons/wub.gif' border='0' alt='user posted image' /> ثم بعد ما خلاص الكبسه نضجت

اذا تحبين النكه تكون فى الرز فقط خلاص ماله داعى تحطين اللحم فوقه فى القدر واذا تبين

النكه تكون كمان في اللحم رصى اللحم على الرز في القدر ثم حطي زيت في فنجال قهوه

كبير اوطاسه صغيره وحطيها في وسط القدر مو تكبين الزيت لا خليه بطاسته في النصف

ثبتها زين وتكون الجمره جاهزه حطى الجمره بسرعه في الزيت وغطى القدر بسرعه

وخليه وتخيليى جمره بتنحط في زيت بارد كيف تكون النتيجه بيطلع دخان الدخان ذا فيه

رائحه الرائحه ذى وين بتروح والقدر مغطى بتروح وسط الحم والرز شرح مفصل :wacko:
لكن على فكره الجمره لما تجين تشيليها ما يحتاج ملعقه ولا شيء عادى شيلها بيدك علشان تكون بنكة يدك اللذيذه <img src='http://hawaaworld.net/images/smilies1/smile03.gif' border='0' alt='user posted image' /> <img src='http://hawaaworld.net/images/smilies1/smile03.gif' border='0' alt='user posted image' />
وانصحك باستخدام قدر الضغط باستمرار راح تتعودى عليه سهل وسريع وطبخه اطعم من القدر العادي .
وأن شاء الله يارب تكوني فهمتى الطريقه واذا ما فهمتيها زين تعالين اشرح لك عملي وتكون اجمل اللحظات .

تقبلى تحياتي وفائق احترامي
<img src='http://www.wtv-zone.com/BannerzRus/3/fll/sflw8.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

[وسام المملكة]

<div align="center"> في الحقيقة والواقع انا في حيرة من امري :huh:

كبسة الفراشة
والا
مضغوط الزاد
:P لكن شكلها الكبسة السعودية اشهى وأذ . :P
اما مضغوط العزوبية شبعنا منه :D

وعلى العموم بارك الله في الجميع

ويالله همة يا أعضاء المنتدى نبغى كل يوم طبق حتى نهاية رمضان

ولا تنسون الحلى </div>


تحياتي
<marquee>وســ المملكة ــام</marquee>

[فراشة المنتدى]

<div align="center">
وسام المملكة الف شكر على المرور والتعقيب

اثابك الله ورفع الله منزلتك

وكل عام والجميع بخير</div>