موسوعه شامله عن المعمول باكثر من طريقه--

[ام حفصه]

http://up.ala7ebah.com/img/3Eo51422.jpg



السلام عليكم

خواتي انا هنا نقلت لكم وصفة معمول بس بأكثر من طريقة

واحب اقول لأصحاب الطرق الله يعطيكم العافية ويجزاكم الجنة ماشاء الله عليكم


يلا نبدأ بالوصفات:


الوصفة الأولى

المعمول السهل والسريع والمقاديره مزبوطة


ومقاديره متوفره بكل بيت


http://www.baa7r.net/up1/baa7r_14677933.jpg

المقادير :

2 كاس طحين

6 حبات جبن كيري

4 م طعام سكر بودر

2 اصبع زبده

معجون تمر للحشو


http://www.baa7r.net/up1/baa7r_422239359.jpg


الطريقه

تكون الزبده ذابه بحرارة المطبخ ونخلطها مع السكر حتى تتجانس مع بعض

بعدها نحط الجبن ونخلط

وبعدها الطحين .... اعجنيها باليد لما تتشكل معاج عجينة ملساء قابله للتشكيل

تاخذين اشوي من العجينه وتعمليها بشكل الكوره وتفرغينها وتحطين اشوي من الحشوه اغلقيها زين وبعدها حطيها في القالب الخاص للمعمول

وصفيهم في صينية مدهونه ودخليها الفرن على درجة 180 لما تتحمر من تحت وبعدها حمريها اشوي من فوق

لما تبرد تماما رشي عليها السكر البودر

http://www.baa7r.net/up1/baa7r_1908325402.jpg

http://www.baa7r.net/up1/baa7r_2025449288.jpg

وان شاء الله يعجبكم ان جربتوه ....

[ام حفصه]

http://up.ala7ebah.com/img/3Eo51422.jpg

الوصفة التانية


نبدأ بالمقادير


http://www.lakii.com/img/all/Aug06/T5BfUd08201835.jpg
1 كوب سمن أبيض قودي
1 كوب زيت نباتي
1/2 كوب سكر
1/2 كوب حليب سائل
2 بيضة
3 ملعقة كبيرة سمسم أبض
3 ملعقة كبيرة بهار معمول مطحون ( يانسون * شومر * محلب )
1 كيلو دقيق تقريبا
1 ملعقة كبيرة بكمبودر


تمر مطحون معجون بقليل من القرفة والزيت ...


الطريقـــــــــــــة .....


بالمضرب الكهربائي نخلط السمن حتى يصبح ناعم
نضيف السكر ونخفق
نضيف البيض ونخفق
نضيف الزيت ونخفق
نضيف الحليب ونخفق
نضيف السمسم والبهار ونخفق
ثم نضيف الدقيق تدريجيا ونعجن باليد حتى تتكون عجينة متجانسة
بشرط ما تكون ناشفة او يابسة ..


http://www.lakii.com/img/all/Aug06/ShBZe708201836.jpg


ناخد قطعه من العجين ونحشوها بالتمر ونكبسها بالقالب


http://www.lakii.com/img/all/Aug06/DKp4Rj08201836.jpg



ونرصها بالصينية



http://www.lakii.com/img/all/Aug06/VTUznF08201839.jpg


وممكن كمان نشكلها على شكل أساور


كعك يعني


http://www.lakii.com/img/all/Aug06/V3dJTy08201840.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Aug06/1cJnYc08201841.jpg


ونخبزها في فرن 180 درجة حتى تنضج
بحيث تشقر من الناحيتين ..



http://www.lakii.com/img/all/Aug06/52cvO608201841.jpg



http://www.lakii.com/img/all/Aug06/IPYMzS08201842.jpg



http://www.lakii.com/img/all/Aug06/tVsL3m08201843.jpg



وهذا صحن مشكل عشان تذوقو طعمه ...



http://www.lakii.com/img/all/Aug06/jHIs6p08201843.jpg



لا تنسونا من صالح دعاكم ...
وصحتين وألف عافيـــــــــــــــــــــــــة

[ام حفصه]

http://up.ala7ebah.com/img/3Eo51422.jpg

الوصفة الثالثة

المقادير
في هذه الوصفه نستخدم الكوب الكبير الماج
3 كوب طحين "منخول"
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
4 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب ناشف
1/2 ملعقة كبيرة دقة كعك "يمكن الاستغناء عنها"
1 ملعقة صغيرة مستكة ومحلب مخلوطين ومطحونين
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة كركم "يمكن الاستغناء عنه"

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN8qJ3E ZPo3Aw-QlD7U3lQSVzyR3m6BJYYiAiru1lb-3AdnZm67RyNQmcm0EgibemSEe9lA4CDp-tw

نضع جميع هذه المقادير الجافة معا ونخلطها ثم نضيف الدهن ومقداره

1/2 كوب زبدة سائحة
3/4 كوب زيت زيتون

مجموعهما يساوي كوب وربع دهن ويمكن تغير النسبة والمكونات مثلا خلط سمنة او وزيت ماولا اذا احببت.. ولكن اذا مثلا وضعت زبدة فقط سيكون مثل البسكوت وهش جدا ويفقد نكهة وفائدة زيت الزيتون واذا فقط زيت زيتون سيفقد نكهة الزبدة وهشاشتها ..ويمكن استعمال السمن لوحدها ولكن ضعي كوب واحد فقط من السمنة وليس كوب وربع ..وانا بعد تجربة جميع الطرق السابقة افضل شي طعما وهشاشة هو النسبة التي وضعتها في الاعلى

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN_CUdj PTPsQSe_MwkCyA_JBO5-_Pum4uNMyfEk8Vb3WqzK6wE55MsPNGA5Yx6l6_IvI2qaeK2VYZ Q

ثم نبسهم جيدا

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9LkL0 q37Bfq3KpuujD_7qrJAVUTdn2i5h8S8_lZPkxIZ4UZpkNIZsoX Qt0MMTB0Qjj3b7ecHtYOQ

ثم نضيف
1/2 كوب ماء دافئ "فقط"
واهم شي ان لا نعجن بل نفرك الماء والمقادير باطراف الاصابع لانك اذا عجنت اصبح كالخبز لذا يفرك ولا يعجن ..وقد تشعرين ان الماء كثير ولكن بعد الفرك الجيد ستمتص العجنة كل الماء ومنظرها سيكون كالصورة التالية

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN_mrn1 sajUHDpXDVDq78ovVqJuIuni1s68HfMpeteMjEu5hn9Kib6_1-FlBpR6aJ8oM6ROMb_lwhQ

ونحضر تمر عجوة بالهيل والقرفة وقليل من الزيت "حسب الرغبة" ولكمية الطحين المذكورة تقريبا نصف كيلو تمر عجوة قد تزيد او تنقص حسب الشكل والحجم

ثم نحضر طاولة العمل كما الصورة

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9lbjP In8-Gc79wUONWOAbAEhwNP5m0eaYWXjQTn18r9YSVpoUf_TljDjuBF 6nwa9XCebzglu7tiw

والان اذا عندك وقت وايد عاملة يمكنك عمل "العجل"

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN91EHb 4nr8GQsIPRyTXJaBPZHyq7OoXW763xAPv1eYK7XFsyDJeMwUm_ 5W2Vp6pG_57-wxl_bQHMg
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9owRb sSYiOJ8NpZL2hAob_i80UZWXKBckKZ_EgTrdCr8sD7tBAKvUYN Mudg54M4-p93yr2ey0VnA
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-6DlkrgSDjbmigovsL_x_2wL2uhKHUVTI0vhw7uIFwAcXSGxeEh x4PUXN58RBTxed-24rVycKRiw

او في قوالب

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-iuZKe07pvD_vSYhvfkft8GL9eCEXPk1X9ULhRjsGJ8RVnTt63I V7J-8yM2FOmSW5rKZ86Vi6NXw
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-vTghiNLGyKpoiTrFtPr05XcLDJgKYwamsY7Quez3_-ddmwGhG-SLKhuAWTIcslxPa4u1O8_hoGg
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN8qpqW MLGkupwXJDM08UcjFtmadeXx9FZ4laUn7gJcQL3I7Gj3HlwwR5 k6ihSALSUN2CmLYK9n8Hw

او بالسمسم وهو المفضل عندي وعند اسرتي

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9ZOd0 SBRlfLXKZIjbq8SjIbN7VdvIXm1Sa2XwoJuWf1gJAAvIeXIyOu VassvHP6xf6PldstUD-SA
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-SoiCqAWvfJ-w43Loswgtr1z4qFrEkzsd9N9XOnwfwKJ7hzDahOOOOtd77VsAa aDZdixohc62kzw
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN81ics 2LeVTg0WrAb0pB7_eHSxfUCAHIC4oNsng0IJihtZZeuq_-UhtnpAq61mNq3QQiTe9NZvjxg
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN8CTnU x2yVqH9mVcHDvhkuJyj-e1sSPViiJ4edJZhhyc-SeuhM0r6L1LQlzBnQlA9_1Z-jQGY3dGA


وبعد الانتهاء من كل شكل يغطى بنايلون وبعد الانتهاء من كل المقدار نسخن الفرن حرارة 220 "احيانا اعمله على 240 ولا مشكلة"
وبعد ان يحمر من اسفل نحمره من اعلى "ونحن نحبه محمر كثير طعمه يكون رائع"

واذا كنت مستعجلة يمكنك فرد طبقة عجين في صينية وفوقها طبقة تمر ثم طبقة عجين اخري وقطعيها مربعات ورشيها سمسم واحرصي على ان تكون الطبقات رقيقة و التمر بعيد عن الحفة حتى لا يحرق وييبس والنار تكون اهدأ من المذكورة في الاعلى

[ام حفصه]

http://up.ala7ebah.com/img/3Eo51422.jpg


المجموعه الاخيره الاخت كتبت حصري لمنتداها وانا خفت ان انقلها بارك الله فيكم وفيها ---ويارب الموضوع ينال اعجابكم ---

[صمت الدموع]

الله يعطيك العاااافيه ..

[همس القلم]

يسلمووو خيتي

[أنهاري]

يعطيك الف عافيه
وتسلم الايادي
قرب العيد راح ان شاء الله اجربها

[راجيه فرج ربي]

روووووووعه

الله يجزاك الف خير