ملف راقي للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان )

[نبراس الدعوه]

السلطات


سلطة العدس مع الكرنب الاحمر
المقادير
2كاس كرنب احمر مفروم- نص حزمة بقدونس مفروم – حبة فلفل احمر مقطعة مكعبات –ربع كاس جوز مفروم
صدر دجاج يتبل بملح وفلفل اسود وليمون و1ملعقة كبيرة ماسترد -1 ملعقة صوص باربيكيو ثم يشوى في شواية مخططة حتى يحمر وينضج
التتبيل:
ربع كاس عصير ليمون – وملح وفلفل اسود و6ملاعق زيت زيتون تخلط جيداً
الطريقة
تخلط مقادير السلطة مع بعض وتتبل بالصوص وتوضع في الصحن ثم يقطع صدر الدجاج شرائح ويصف حولها ثم يزين بالجوز ويقدم

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 700x525 و بحجم 376KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126059.jpeg



سلطة البطاطس والفلفل الملون بصوص البيستو
المقادير
4حبات بطاطس تقطع مكعبات وتقلى بالزيت
3حبات فلفل ملون يقطع مكعبات ويشوح لمدة 5دقائق في زيت زيتون
صوص البيستو:
ربع كوب صنوبر محمص – فص ثوم- نص فنجان عصير ليمون- اوراق ريحان اونعناع- فنجان قهوة زيت زيتون- ملح وفلفل سود توضع كلها بالخلاط وتخلط حتى يصبح لديك صوص ثقيل
توضع السلطة في طاسة ويصب عليها الصوص وتقلب ثم تقدم دافئة

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 700x525 و بحجم 391KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126060.jpeg






سلطة البيتزا
المقادير:
عجينة البتزا:2كاس دقيق-1ملعقة صغيرة خميرة-1ملعقة صغيرة باكنج بودر-رشة ملح-1ملعقة كبيرة سكر-3ملاعق حليب بودرة-ربع كاس زيت زيتون تخلط مع بعض وتفرك ثم يضاف لها 3/4كاس ماء
وتعجن حتى نحصل على عجين مطاطي ويترك ليخمر ثم يفرد في صينية ويراعى ان لاتجعلي العجينة تلتصق بأطراف الصينية بل اتركيها في وسط الصينية وادخليها فرن ساخن جدا حتى يشقرلونها ثم اخرجيها وانثري عليها نص كاس موزريلا وضعي فوقها حلقات طماطم ورشيها بزعتر بري وادخليها الفرن مرة اخرى حتى تذوب الجبنة وتذبل الطماطم واخرجيها ودعيها حتى تصبح دافئة
مقادير السلطة:جرجير -خس -خيار- بقدونس -ذرة-فاصوليا حمرة-مشروم -فلفل احمر -بصلة مقطعة شرائح -زيتون
مقادير التتبيلة:بصلة شرائح-1ملعقة خردل- زيت زيتون ملح وفلفل اسود وعصير ليمونة تخلط كلها مع بعض وتترك لمدة ساعة حتى تأخذ نكهة البصل
طريقة التقديم:تقطع الخضار حسب رغبتك ونشوح المشروم بقليل من الزبدة لمدة 5دقائق
نحضر البيتزا وتقطع لثمان قطع ثم نضع فوقها خضار السلطة على شكل كومة ونوزع البصل الشرائح والزيتون والمشروم عليها ثم يصب الصوص عليها

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 700x525 و بحجم 355KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126085.jpeg
وعند التقديم يوضع في كل صحن قطعة من البيتزا وفوقها السلطة وصحتين وهنا

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 700x525 و بحجم 357KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126086.jpeg


سلطة الحمص والدجاج المشوي

علبة حمص مسلوق
حبة فلفل اخضر مفرومة صغير
حبة فلفل احمر مفروم صغير
بصلة صغيرة مفرومة
حبة طماطم مفرومة

صدر دجاج يتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر والبابريكا ويشوى بالشواية

تتبيلة السلطة :
2ملعقة بقدونس مفروم
2ملعقة كزبرة مفرومة
فص ثوم مفروم
زعتر وملح وفلفل اسود وعصير ليمونة ورشة بابريكا

تخلط مقادير التتبيلة وتترك جانبا

تخلط مقادير السلطة كلها مع بعض وتتبل بالتتبيلة وتوضع بصحن التقديم
ثم يقطع صدر الدجاج المشوي ويزين به الطبق

وصحتين وهنا

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 700x525 و بحجم 251KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127448.jpeg







سلطة الرجلة والبطاطس مع تتبيلة الليمون المنعش

المقادير:

نص حزمة رجلة (البقلة) تقطع الاوراق فقط
حزمة جرجير تقطع الاوراق فقط
علبة فاصوليا حمرة
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة
عود بصل اخضر مفروم


التتبيلة:
بشر ليمونة كاملة
4ملاعق مايونيز
1ملعقة خردل
عصير ليمونة
ملح
ربع كاس زيت زيتون
1ملعقة طعام شبت

الطريقة

نخلط مقادير التتبيلة جيدا
نضع البطاطس والبصل الاخضر والفاصوليا بطاسة ونضع عليها مقادير التتبيلة
ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة حتى تتشربها

عند التقديم نخلط الجرجير والرجلة مع بعض وتفرش في الصحن
وتوضع فوقها السلطة وتقدم فورا

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 700x525 و بحجم 189KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127517.jpeg

[نبراس الدعوه]

الشوربات




شوربة المأكولات البحرية
المقادير
شريحة سمك هامور تقطع مكعبات – نص كيس جمبري حجم صغير – عدد 2حبة حبار تقطع شرائح طويلة
1حبة بطاطس مفرومة- 1حبة جزر مفروم- 1حبةكرفس مفروم- بصلة صغيرة مفرومة- شريحة زنجبيل مفرومة- نص كاس كويكر- ربع كاس كريما خفق- ملح وفلفل اسود و8كاسات ماء مغلي
الطريقة:
نضع في قدر قليل من الزيت ثم نضع البصل ويقلب حتى يحمر ثم نضع الكرفس والجزر والبطاطس والزنجبيل ويقلب حتى تذبل الخضروات

في مقلاة نضع قليل من الزيت ويشوح فيها الجمبري ثم الحبار ثم توضع على الخضروات ويوضع السمك بدون تشويح ويصب الماء المغلي يخلط الشوفان مع ربع كاس ماء ثم يوضع على الشوربة ونضع الملح والفلفل الاسود ويقلب ثم يترك حتى ينضج تقريبا ثلث ساعة ويضاف عليه ربع كاس كريما ويزين بالكزبرة ويقدمhttp://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126819.jpeg



شوربة البطاطس باللحم المقدد

المقادير والطريقة: 4حبات بطاطس تغسل وتلف بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة ليتم شوائها وعندما تنضج تقشر وتقطع مكعبات نحضر قدر ونضع فيه نص اصبع زبدة و3ملاعق زيت وعندما تذوب نضع البطاطس وتقلب حتى تصفر ثم يضاف لها 1كاس حليب سايل و3كاسات ماء مغلي ونص كاس كريما وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق ثم نأخذ نص الكمية وتخفق بالخلاط وتعاد للقدر مع الاحتفاظ ببعض قطع البطاطس كما هي
نأخذ 4شرائح لحم مقدد( تجديه بالسوبر ماركت مثل التميمي وكارفور بجانب قطع الديك الرومي بالبرادات )
وتقطع قطع صغيرة وتشوح بالزيت حتى تتقرمش وتنضج
نغرف الشوربة في صحون التقديم وتزين باللحم المقدد والبصل الاخضر المفروم وجبنة صفرة مبشورة وتقدم مع الخبز


.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126820.jpeg

شوربة الحب الامريكي


هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب ويتم عملها في رمضان فقط
وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء وبعض ماتنضج يتم تصفيتها من الحب
والاكتفاء بالمرق الثخين ..لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الاغلبية
المقادير: ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة- 6حبات طماطم معصورة مع 2ملعقة صلصة- 1كاس حب امريكي( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض) – بهارا حب(هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود وكمون وورقة شيبة اللي هي الشناه ) -3لتر ماء مغلي

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126833.jpeg


الطريقة :نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا
توضع كل المقادير معا ماعدا الماء والحب وتترك لتغلي حتى تتسبك ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى وترك على النار بدون حريك( التحريك يجعلها تلتصق اسفل القدر) وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3كاسات ماء مغلي وتترك على النار مدة 3ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً ايضاً قد تلاحظين ان الطماطم اصبحت على حواف القدر احضري مغرفة الشوربة وابدأي بملئها بقليل من المرق ومرريه على الحواف حتى تنظف الحواف لان وجود الطماطم على الاطراف ستجعل الشوربة خفيفة ولن تثقل معك بالسمك المطلوب
بعد مرور ساعتين ونصف تصبح الشوربة ثخينة واللحمة والحب ناضجان في هذه المرحلة لاتضيفي الماء
وبالاخير يضاف لها 2مكعب ماجي وعصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة

.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/126834.jpeg





شوربة الماشروم والدجاج مع الشوفان

المقادير:
نص كاس دجاج مقطع لمكعبات صغيرة
نص كاس ماشروم مفروم
بصلة مفرومة
2مكعب ماجي
3ملاعق طعام دقيق
4ملاعق طعام زيت او زبدة
5كاسات ماء دافيء يحل فيها الماجي
ربع كاس شوفان
فلفل اسود
كزبرة مفرومة
ربع كاس كريمة خفق

6شرائح بف باستري
بيضة
سمسم


الطريقة :
نضع الزبدة او الزيت بقدر ثم نضع عليها البصلة واذا بدات تذبل نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى ينضج نصف استواء
ثم نضيف عليه المشروم ويقلب جيدا
نضيف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ثم نبدأ في صب الماء ونقلب بحرص وفي اتجاه واحد حتى لايتكتل المزيج

نتركه يغلي لمدة 5دقائق ثم نضيف الشوفان بعد ان يحل في ربع كاس ماء بارد ونضيف عليه قليل من المرقة
ويصب في القدر ويحرك ويترك ليطبخ والقدر مطبوخ لمدة ثلث ساعة حتى تصبح كثيفة
نضيف عليها الكزبرة والكريما والفلفل الاسود ثم تحرك وترفع عن النار
وتصب في اواني فخارية وتترك حتى تبرد

نفرد عجينة البف باستري ثم نقطعها دوائر اكبر من حجم الاواني الفخارية
تدهن حافة الاواني بماء ثم نضع عليها العجينة ونثبتها جيدا ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتوضع في
فرن ساخن حتى تحمر وتنضج العجينة

باقي العجينة نفردها ونقطعها اصابع وتقدم مع الشوربة


لذيذة جدا جدا جدا

وممكن اي نوع من الشوربات تقدم بهذه الطريقة على ان تكون كثيفة شوية








http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127477.jpeg









http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifhttp://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127478.jpeg



http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127479.jpeg





هذا النوع مختلف جدا

وطريقته هي نفس الطريقة فوق لكن مضاف لها

سجق مفروم
جزر مفروم ومسلوق
بازلياء مسلوقة

تتبع نفس الطريقة بالاعلى وتوضع هذه المقادير عند وضع الماشروم
وصحتين وهنا


.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127480.jpeg

[نبراس الدعوه]

الساندويشات


ساندويشات سهلة جدا ولذيذة



ساندويش الدجاج بصوص الباربيكيو

المقادير
3صدور دجاج تقطع مكعبات
بصلة تقطع مكعبات
فلفل اخضر يقطع مكعبات
نص علبة ماشروم شرائح
3ملاعق طعام من صوص الباربيكيو الموضحة بالصورة
ربع كاس كريما خفق الموضحة بالصورة
رشة فلفل اسود

ملاحظة : لاداعي لوضع الملح فالصوص مالح بما يكفي

الطريقة :

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/128191.jpeg

نضع الدجاج في مقلاة تيفال افضل مع 2ملعقة زيت ويقلب جيدا حتى يخرج ماءه
ويبدأ هذا الماء ينشف بالتدريج ويحمر الدجاج
نضع عليه البصل والفلفل ويقلب لمدة 5دقائق ثم يضاف الماشروم ويقلب لمدة 1دقيقة واحدة

نضع صوص الباربيكيو ويقلب بسرعة حتى لايحترق ثم نصب الكريما اخيرا ويقلب ويرفع عن النار فورا

ثم يرش عليه الفلفل الاسود المطحون طازج

يوضع بداخل الخبز الصامولي

ومن الممكن ان يقدم كإيدام مع الرز الابيض

لذيذ جدا جدا .. وبالمناسبة هذه الطريقة من بنات افكاري

وصحتين وهنا
.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/128192.jpeg







ممكن تقديمها بطريقة ثانية ولذيذة ايضاً


نفس المقادير بالاعلى ماعدا والفلفل
ويستبدل الدجاج بالكفتة

والبصل يقطع شرائح رفيعة
ومقاديرها

صحن لحم بقر مفروم
بصلة مفرومة ناعم جدا
نص كاس بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود

تخلط مع بعض وتعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع صغيرة

وتقلى بالزيت حتى تنضج ثم ترفع وتوضع جانباً

بمقلاة تيفال يضاف لها 2ملعقة زيت ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل ثم يضاف الماشروم ويقلب لمدة 1دقيقة ثم نضع الكفتة ثم صوص الباربيكيو وهنا نحتاج الى ربع كاس ويقلب جيدا ثم يضاف ربع كاس كريما خفق

وتقلب بسرعة وتحشى بداخل الخبز

وصحتين وهنا
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/128193.jpeg





ملاحظة :


قد تلاحظين ان في الصور نوعين من الصوص
عادي ماتفرق استخدمي اللي تلقيه




ساندويش جبنة الليمون

هذه الله يسلمكم من ابتكار بنتي
طبقتها وصورتها لكم

المقادير : كيلو جبنة فيتا –كاس لبنة أي نوع- نص حبة فلفل اخضر مفروم-حبة طماطم مفرومة-عصير ليمونة – بشر ليمونة وحدة-زيت زيتون- ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو(بابريكا) -خبز محمص (صامولي او توست)
الطريقة :
تهرس الجبنة ثم يضاف لها كل المقادير السابقة ماعدا بشر الليمون وتخلط جيدا ثم تمدد فوق التوست او الصامولي ويرش بشر الليمون على الوجة
ملاحظة: بشر الليمون يعطي السندويشات نكهة اكثر من رائعة

احتفظي ببالباقي في علبة محكمة بعد تغطيتها بطبقة من زيت الزيتون


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/128195.jpeg


وهنا
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/128196.jpeg




ساندويشات الدجاج المشوي

المقادير:
3صدور دجاج تقطع شرائح طويلة
حبة فلفل احمر
حبة فلفل اخضر
حبة فلفل اصفر
بصلة كبيرة كلها تقطع شرائح طويلة
علبة جبنة كرافت مبشورة

البهارات :
1ملعقة صغيرة بابريكا
1ملعقة صغيرة زعتر (اوريجانو)
فلفل اسود
ملح
رشة قرفة
رشة كمون

توضع البهارات على الدجاج ويفرك بها جيدا ثم تترك جانبا لمدة ساعة

نضع نفس هذه البهارات على البصل والفلفل الملون ويوضع بصينية ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بفرن ساخن جدا حتى يتم شوائها جيدا

نضع الدجاج في صينية اخرى ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بالفرن لمدة نص ساعة مع تقلبيه من آن لآخر حتى ينضج ويحمر ثم يوضع الدجاج فوق الفلفل الملون ويوضع كله بطاسة كبيرة وتوضع عليه الجبنة
ويقلب جيدا ثم يوضع بداخل خبز الفاهيتا المنكه بالفلفل الاحمر ويلف ثم يوضع في الشوياة ويضغط عليه حتى تظهر الخطوط وبهذه الطريقة تذوب الجبنة بداخله ويصبح الحشو متماسك

جربوها طعمها الذ بكثير من التشويح على النار


.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/128201.jpeg

[مرسى الإيمان]

سلمت يا غاليه على هذه الوصفات الرائعه

احترامي

أم عماد

[رضى الناس غاية لا تدرك]

سلمتي وسلم لنا نقلك
ملف رائع جدا