اكلات منوعه

[شوقي الى الله ابكاني]

كبه لبنيه





المقادير●•

عدد 10 قطع كبة معمولة مسبقا
1 لتر لبن (زبادي) او روب
بيضة واحدة
ملعقة نشاء واحدة
ماء حوال 2 لتر
ملح - مكعب دجاج
كزبرة مدقوقة مع الثوم


الطريقه ●•

يوضع كل من اللبن والماء والبيضة والملح ومكعب الدجاج والنشاء على نار هادئة
ونبدأ بالتحريك المستمر بدون توقف حتى الغليان ثم يوضع جانبا
وتسقط بداخله قطع الكبة المعمولة مسبقا شريطة أن تكون قطع متوسطة الحجم
يعاد الجميع على النار الهادئة ويقدح الكزبرة مع الثوم باضافة بعض الزيت
ثم تضاف فوق الطبخة وتترك تغلي مدة 20 دقيقة على نار هادئة جدا.

وبالعآفيه ...

[شوقي الى الله ابكاني]

كفته البطآطس والتونآ





المقادير●•


علبة تونة كبيرة
3 بطاطسات
بقدونس مفروم
بصلة متوسة مفرومة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملح
فلفل
بهارات (حسب الرغبة)
بيض مخفوق
4ملاعق خبز مطحون
بقسمآط



الطريقه ●•

تسلق بالطاطس وتهرس هرسا ناعما
تضاف اليها التونه بعد تصفيتها من الزيت
يضاف اليها البصل والبقدونس والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون
تعجن جيدا
نضيف الخبز المطحون وتعجن ثانية حتى تتماسك
تشكل على هيئة اقراص
تغمس في البيض المخفوق ويليه البقسمآط
تقلى فى زيت حار

وبالعآفيه ...

[شوقي الى الله ابكاني]

خبزْ وحشوه










المقادير●•

أي نوع خبز عندك
تورتيلا . توستْ . مفرود . صآمولي

أي حشوه بقتْ من شي سآبق
او عملتيهآ جديد

خضآر . لحم . سمك . جبن


الطريقه ●•

نحشينهآ ونحمرهآ شوي
بالفرن او بـ آله ..


وبالعآفيه ..






...

[شوقي الى الله ابكاني]

أسًيآخ الهوتْ دوق







المقادير●•


زيتون
فلفل رومي
أحمر . أصفر . أخضر
جنبه حلومي
طمآطم صغير
هوت دوف مقطع صغير


الطريقه ●•


تشويخ خفيف لكل المقآدير
مآعدآ الطمآطم
ترتبيهآ بالسيخ
بالشكل اللي يعجبك


وبالعآفيه ...

[شوقي الى الله ابكاني]

تَـآرتْ الفروآله








المقادير●•


مقدار من الفطير البسيط الحلو
م1ك دقيق
إصبع زبده
نصف ك سكر بودره
صفار بيضه
فانيليا
ماء مثلج إذا لازم الأمر
حشوه الكريم باتسيير
ك حليب سائل
م2م دقيق ذره
م3م سكر
رشه فانيليا
بيضتان
صلصله الفرواله
م4م مربى فروآله
ن4م جيلي فرواله
ن4م ماء ساخن مغلي
للتزين
كيلو فرواله طازجه
للتقديم صينيه تارت متحركه القاع



الطريقه ●•


تعمل العجينه بطريقه الفرك | دقيق مع زبده | ثم تضاف باقي المقادير الجافه
نعمل حفره بالمنتصف ويضاف صفار البيض وتلت العجينه وتعجن بخفه وسرعه حتى تتكل وتتكور
توضع داخل كيس نايلون وتبرد لمده نصف ساعه
نجهز الكريم باتسيير
يغلى الحليب على النار
يخفق لبيض والسكر ودقيق الذره في وعاء حتى يصبح القوام قشديا
يصب قسم من الحليب الغلي في وعاء ويخلط مع مزيج البيض ثم تضاف الكميه المتبقيه منه وتخلط ايضا
يرفع المزيج ويسخن على النار حتى يبداء الكريم باتسيير بالبقبقه ويصبح سميكا
تضاف الفانيليا وتخلط جيدا
يترك الكريم باتسيير جانبا حتى يبرد مع مراعاه التقليب من وقت لاخر حتى لاتتكون قشره
يغطى الإناء بغطاء نايلون ويترك في الثلاجه
تفرد العجينه على قطعه نايلون مرشوشه بالدقيق ثم تمد في قالب التارت
وتضغط وتحفظ بالثلاجه مده ربع ساعه
يوضع على سطح القالب ورق زبد ويخبز في فرن حار 325ف اي 165م
عندما تنضج العجينه نصف إستواء يزال ورق الزبد ويتابع خبز العجينه حتى تحمر قليلا
يملا قالب التارت بالكريم باتسيير ويزين بحبات من أنصاف الفرواله
نجهز الصلصه
نسخن مربى الفرواله يضاف الجيلي بعد ان يخفف بالماء ويخلطان معا
تدهن حبات الفرواله بصلصه الفرواله



وبالعآفيه ..

[شوقي الى الله ابكاني]

سينبون رولْ









المقادير●•

نصف ك حليب سآخن
من 1 -1,5 م ك خميره مذابه في ربع ك ماء دآفئ
ثلاث أرباع ك زبده متمآسكه
من 3-4 بيضآت
من 2م ك بشر ليمون
نصف م شآي ملح
نصف ك سكر
من 4.5 -5 ك دقيق منخول
فانيليا
لتتغطيه
حليب مكثف
مكسرات مجروشه



الطريقه ●•

يضآف الزبده والملح والسكر للحليب السآخن ويترك الخلي حتى يصبح دآفئا
تضآف الخميره المذآبه والبيض وبشر الليمون الى الخلي السآبق
يوضع نصف مقدآر الدقيق في سلطآنيه كبيره وتعمل حفرة في الوسط يصب فيهآ خليط الحليب
يقلب الخليط السآبق بملعقه خشبيه حتى تتكون عجينه لينه
تضرب العجينه جيدا بالملعقه حتى تتجانس تخلص الملعقه من العجين وترفع
يضاف بآقي الدقيق تدريجيا ويعجن باليد بقوه للحصول على عجينه لينه نوعآ
تلت العجينه جيدا باليد حتى تترك بالسلانيه وتكون سهلة التشكيل
ترش النضده خفيفاَ بالدقيق وتوضع عليهآ العجينه وتلت بقوه باليدين حتى تصبح ملساء مطاطه لاتلتصق بالنضده من 5-10 دقائق
تكور العجينه وتعاد للسلطآنيه النظيفه مدهونه بقليل من السمن وتقلب في الماده الدهنيه حتى نحتفظ بالليونه
تغى بفوطه وتترك في مكان دافئ وتترك حتى تتضاعف
تلت العجينه ثانيا لتوزيع الغآز ثم تكور وتترك مغطاة حتى تتخمر مده 10 دقائق
تفرد العجينه على منضده مرشوشه بالدقيق على شكل مستطيل
يدهن المستطيل بملعقتن زبده او سمن سائح
يرش السح بخليط من نصف كوب سكر و4ملاعق قرفه ونترك 1سم من الاطراف بدون حشو
يلف المستطيل بإحكام
باستخدام خيط تقظع الاسطونه الى شرائح سمكها 2,5 سم
ترص اللفائف على الصاج
تخبز في فرن حار 205م لمده 25دقيقه تقريبا
تغظى بعد إخراجها من الفرن بالحليب المكثف والمكسرات


وبالعآفيه ..








..........

[شوقي الى الله ابكاني]

كيك أسفنجي









المقادير●•


٣ بيضات
٣ فنجان حليب
٣ فنجان سكر
بيالة زيت
كاس ماء
٢م بكنج
فانيلا
للكريمه | دريم ويب مع حليب مكثف |
وللزينه فوآكه طبيعه ولوز مبشور
ممكن فستق على حسب رغبتك


الطريقه ●•


ينخل الدقيق ونضيفه حتى يثقل وعندما نرفعه يصبح خيوط
هنا مقدار الدقيق يعتمد عليك اضيفي لحد مايثقل
ويصير لما ترفعين الملعقة وتصير خيوط
ويتم الخلط بإتجاه واحد
يدخل الفرن حتى ينضج
نغطيه بالكريمآ ونزينه على حسب رغبتنآ


وبالعآفيه ...

[شوقي الى الله ابكاني]

سويسْ رول










المقادير●•

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق

للحشو مربى فروآله
ممكن شوكلآ او كريمه
على حسب الرغبه ..

الطريقه ●•

يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
يخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ،
ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.
يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.



ونحشيه ونلفه ويزين بالسكر البودره
وبالعآفيه ...

[ام حفصه]

ان شاء الله بس يخلص اسبوعنا لي عودة للتطبيق خاصه اول واحده يبلها شوي وقت اكثر

http://up.ala7ebah.com/img/7mM98180.gif

[عبدالله الكعبي]

http://www.ala7ebah.com/upload/attachment.php?attachmentid=2053&thumb=1&d=1356380201
جزاك الله خيرا وبارك الله فيك على الموضوع

[رونق الامل]

جزاكم الله خيرا

[رياض أبو عادل]

http://www.alashraf.ws/up/do.php?img=8762


"لطالما كانت مواضيعك متميزة

لا عدمنا التميز و روعة الاختيار

دمت للمنتدى ودام تألقك الدائم"