منسف وتعال وانسف ...............

منسف عربي اصيل زي الخيل الاصيل ..................

الوجبه لخمس اشخاص .... وزيدي على كيفك ........


المقادير : 3 كيلو لحمه خروف مدلل وابن حلال .

6 كاسات متوسطه من الارز .
3 رؤوس لبن الجميد .
خبز رقيق جدا خاص بالمنسف.( شراك )
5 حبات ثوم .
بقدونس قليل
صنوبر ولوز.

اكسري رؤوس اللبن صغيرا قدر الامكان , وانقعيها بالماء
الساخن من قبل يوم حتى تساعدك بالذوبان في الخلاط.

احضري ثاني يوم لحم الخروف ونظفيه واغسليه ثم ضعيه
بقدر على النار مع ذره من الملح ( اللحمه ليست بحاجه للملح اثناء الطعام لانها تقسو ولا تنضج )
لما تبدا اللحكه بالغليان قطعي راس بصل وضعي عليها ولما تبدا بالتقشد ازيلي القشطه عن اخرها.
اضيفي اليها حبات هال للنكهه هم اغلقي قدر الطنجره الضغط باحكام.وبعد ان تبدْأ الطنجره بالصياح المستمر لمده ثلث ساعه . اسعفيها بالرفع عن النار ( اوعي تفتحي الطنجره )

الارز :- يكون مغسول ومنقوع . صفيه جيدا من الماء.
ضعي زيت القلي في طنجره لغايه ما يسخن ثم ديري
عليه ارز المصفى و ثم حركيه جيدا مع الزيت ختى يتحمص جيدا . ديري عليه ماء ساخن بارتفاع عقله الاصبع .
واتركيه ليغلي , ختى يبدْأ بالنشفان وهدْأي من النار تحته
كثير لغايه الاستواء .


اللبن :-ندير نصف كميه اللبن في الخلاط مق ماء مناسب
ونخلطه جيدا جيدا لغايه ما يسير خليط كثيف (thick).
ونعمل مع البقيه الاخرى مثل ذلك ونضعه خليطا كثيفا في
وعاء.
الان نفتح الطنجره الضغط بعد ان بردت جيدا وننزع منها اللحمه زنبْلأ بطنجره اخري ندير فيها كل اللبن المكثف
ونضع عليه مرق اللحم بكميات متناسبه حتى يكون بالنهايه
لبن معقد.
نضع اللبن على النار ليغلي وضيف قليل من البهارات حتى لا يختلف اللون .نبقيه على نار هادئه بعد عليانه الى ان يتعقد
جيدا .نقدح الثوم ونديره عليه .ثم ندير عليه قطع اللحم مع 3 او 4 غلوات .

نحضر سدر كبير ونبدا بتفتيت الخبز عليه حتى يمتلئ السدر.
نحضر اللبن ونبدا برش الخبز الى ان يتشرب اللبن بمساعده شوكه نرصه فيه . ختى تنتهي .

احضري الارز واملاي السدر به جميعا .
انتشلي اللحمه ووزعيها على السدر كله بالتساوي.
حمري الصنوبر واللوز ورشي عليه .
ثم افرمي قليل من البقدونس ورشي عليه كمان لاكسابه لون جميل.
ضعي ما تبقى من اللبن في زبادي مجوره وقدميه لاحبابك
بالصحه والهناء والبركه .

( الحمد لله الذي اطعمنا وسقانا وجعلنا مسلمين ).
--
-
-
-
-
-
-
-الشيف دانيااااااا.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أختي العزيزه الشيف دانيا بارك الله فيك أكله أردنيه لذيذه ولكن >>>>>>>>>

لبن الجميد مو طيب لا ريحته ولا طعمه ينتابني شعور من الغثيان عندما اشم الرائحه

فهل يمكن استعمال نوع آخر من اللبن .

أرجو أن تتقبلي بصدر رحب تعقيبي أخيه

أختك بنت الرافدين

الحبيبه الغاليه بيت الرافدين

اتقبل النقد ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ان لم اتقبله من الاخوات

الحبيبات . فممن ؟؟؟؟؟؟؟؟

العزيزه الغاليه ... يكفي خوفي عليك لما مرضت والحمد لله
على عافيتك وردك لاحبائك بالخير , له المنه والحمد .....


صدقت يا الغاليه ..بان رائحه اللبن الجميد مو طيبه اذا كان
نوع اللبن مو جيد . يجب عند الشراء له ان تشميه قبل ذلك
ان وجدت ريحا فاذهبي لغيره فانه انواع ,, هناك النوع الممتاز
من الخرفان .يصنعوا منه هذا الجميد الجيد . هذا للمعلومات.


اما بالنسبه للاستعاضه عنه ,,نعم ممكن باللبنه العاديه ان
تذوبيها بالماء ولكن يجب ان تكون مع المرق المطلوب للكميه
مناسبه لتكون عندك مرق لبن كثيف ومعقد .

واليك نصيحه لذلك .اذيبي ملعقتين كبيرتين من النشاء في مرق
اللحم وهو بارد ثم ديريه عليه اثناء الغليان واستمري بالتحريك
حتى يتعقد كويس ( مو عقده نفسيه !! )

ان اردت سيئا اخر فقولي وانا على استعداد .

اختك المحبه دانيا .

[align=center]
جيت انسف :thumbs_up

شكرا لك اختي دانيا
يعطيك الف عافيه [/align]

اختي بارقه امل
اشكر لك ردك الحلو
وانسفي بالعافيه
اختك المحبه دانيا.