الشاي

الشاي

الشاي والصحة

تحتوى أوراق الشاي على مواد فعالة من أهمها : الكافيين ، التانين ، وكميات بسيطة من ( الثيوبرومين ) و( الثيوفيللين ) و (الزانفين ) بالإضافة إلى احتوائه على 15 % ( جالوتنيك أسيد ) ومواد ملونة ، وزيوت طيارة ، وإنزيمات مؤكسدة
وأثناء عملية التخمر في الشاي تحدث عدة تغيرات ، أهمها : تأكسد جزء من الكافيين ، وتكوين بعض الزيوت الطيارة .


تجهيز الشاي

يمتص الماء كثيراً من مواد الشاي الفعالة ، ويتوقف تركيز بعض هذه المواد مثل التانين على مدة النقيع أو الغلي.... ويعتقد الكثيرون أنه كلما زادت مدة الغليان زادت خواص الشاي المنبهة ، ولكن في الحقيقة أنه يكفي لاستخلاص كمية الكافيين الموجودة في الشاي ، والمسئولة عن تنبيه الجهاز العصبي المركزي أن تلقى أوراق الشاي في ماء بغلي لمدة قليلة جداً ، لأن الكافيين سريع الذوبان في الماء .... أما زيادة فترة الغليان فإنها تؤدى إلى استخلاص كمية التانين ( ضعيف الذوبان في الماء ) .

ومن أهم خصائص الشاي :
التنبيه ، فهو يحتوي على الكافيين الذي يؤثر على المراكز العصبية وينبهها ، كما يؤثر على القلب فيزيد من سرعة ضرباته وقوته ، فيحدث نشاطاً في الدورة الدموية ، وله تأثير ضعيف في إدرار البول .
ومن هذه الوجهة نجد أن الشاي عبارة عن مشروب منعش مفيد إذا ما شُرب باعتدال ، لأن فنجان الشاي الواحد يحتوي على مقدار يتراوح بين نصف حبة وحبة واحدة من الكافيين إذا ما صنع بطريقة صحية ... ولو علمنا أن مقدار الكافيين اللازم لإحداث صداع واضطراب ضربات القلب هو حوالي سبع حبات ، فإنه يلزمنا تعاطي حوالي سبعة إلى أربعة عشر فنجاناص كي تحدث هذه الأعراض غير المستحبة ..... كما أن كمية الكافيين اللازمة لقتل إنسان هي 155 حبة ، من هنا نعلم أن 155 فنجاناً من الشاي كافية لإحداث التسمم.
ومن أعراض الإفراط في تناول الشاي : اضطراب ضربات الهضم .... ويعزى اضطراب الهضم والإمساك وفقدان الشهية إلى وجود مادة التانين في الشاي ، وهي المادة التي تستخدم في دبغ الجلود ، وهذه المادة لا تخرج بنسبة كبيرة في منقوع الشاي إذا جهز بطريقة صحية .


الطريقة الصحية لتجهيز الشاي

وهي ما تسمى بالشاي ( الكشرى ) ، وتتم بصب الماء الساخن عند درجة الغليان فوق أوراق الشاي ، وتركها لمدة خمس دقائق .... يصفى بعدها الشاي ويشرب

** أما غلي الشاي على النار ، فكما سبق يؤدي إلى زيادة نسبة التانين في المشروب ويمكننا معرفة ذلك بتحول الشاي إلى اللون الأسود بدلا من اللون الذهبي الشفاف .

هذا ، ويحظر تجهيز الشاي في الأواني الحديدية ، ولا يؤخذ مع مستحضرات الحديد أو الكالسيوم لأنها لا تتوافق مع الشاي .... ويستحسن أن يمنع الشاي عن الصغار والمتقدمين في السن ، أو عدم الإكثار منه .
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،،،

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخي دكتور البيان نحمد الله على سلامتك

وأشكرك على هذه المشاركه المتميزه ويجب أن لا ننسى أن

هناك أنواع عديده للشاي أكثرها فائدة هو الشاي الأخضر

الذي أثبتت دراسات عديده فوائده الكبيره .

بارك الله فيك

أختك بنت الرافدين

أخي البيــــــــــــان

شكراً لك على ما قدمت من فائدة

اخـي البيـان
بارك الله فيك على ماقدمت لنا من فائده

عاد انا مدمن شاي بس استفدت منك البيان الطريقة الصحيحة

شكرا لك