^^طريقة عمل المظبي بالمنزل طريقة روعة تفضلو ^^

رضى الناس غاية لا تدرك · 04 May 2010 08:28 PM

السلام عليكم ..

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 778x584 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 778x584 وحجمها 89KB.

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 584x756 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 584x756 وحجمها 96KB.

الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 778x584 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 778x584 وحجمها 89KB.

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 778x584 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 778x584 وحجمها 114KB.

الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 778x584 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 778x584 وحجمها 120KB.

4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 590x516 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 590x516 وحجمها 91KB.

5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 682x557 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 682x557 وحجمها 140KB.

6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 778x584 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 778x584 وحجمها 139KB.

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 778x584 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 778x584 وحجمها 165KB.

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي وهو 778x584 بكسل.

أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 778x584 وحجمها 119KB.

منقووول

وطبعا بعض الناس يضيف عسل في اناء ويغمس اللحم فيه وياكله ويطلع طعمه مرة لذيذ للي يحبوه بهذي الطريقة