مخللات ...لفتح الشهيات

طريقه عمل المخللات:-
-----------------------
للمخللات اهميه كبيره في عمل طريق لفتح الشهيه , ولا تخلو سفره
او بعض الاطعمه من تواجد هذه المخللات وخصوصا اكلات المشاوي
اعطيك ابسط الطرق واسهلها حتى تتقني المخللات .:thumbs_up



طريقه عمل مخلل الخيار:- المئادير: 2 كيلو خيار حجم بيبي

نصف كوب من الملح

4 قرون شطه
2 كوب من الخل الابيض
2 كوب ماء
راس ثومه مدقوقه بقشرها

الطريقه:- اغسلي الخيار جيدا . قطعي اطرافه . رشه ملح واتركيه 12 ساعه. بعدين احضري مرطبان ورصيه بالداخل وضعي خلاله الثوم المدقوق بقشره .

اغلي الماء والملح والخل مع بعض واتركيه ليبرد ثم صبيه على الخيار وغطي السطح بالزيت وسكريه تماااام لغايه ما يستوي للاكل



مخلل الجزر:- مقاديره : كيلو جزر
2 كوب خل
نصف كيلو ملح
2 قرون شطه ( فلفل حريف )
2 كوب ماء
اغسليه للجزر كويس , واسلقيه نصف سلقه فقط في ماء مملح. او ممكن تتركيه بدون سلق .
قطعيه لشرائح بالطووول.رصيه بالمرطبان
اغلي الخل واتركيه يبرد وديريه على الجزر الي بالمرطبان وضعي معاه الفلفل الحريف.وكذلك ال 2 كوب الماء.
سكري الكرطبان باحكام وهذا ضروري وما تفتحيه الا اذا نضج



مخلل الباذنجااااان ( الصبابا ):-
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
ربع فهجان خل _ او عصير اليمون ( انا افضل الخل )
راس ثومه وملح
حزمه بقدونس
ماء مغلي وشطه
نصف كاس زيت زيتون طبعا.

اغسلي الباذنجان واغليه اي سلق وازيلي الراس احشيه بالبقدونس
والثوم المفروم ناعم .( طبعا الباذنجان يشق بالطول من الراس الى الاخر مع المحافظه على شكله )
بعد ما تنهي الكميه رصيه بالمرطبان .
اخلطي الماء المغلي مع الخل او عصير الليمون, واذيبي الملح بالماء ايضا مع الشطه الناعمه.
اغمري الباذنجان بالماء المتبل وغطي السطح بالزيت الزيتون. اغلقيه باحكام نام لغايه ما ينضج .


بعض النصائح للحلوين:
-----------------------
احيانا يزيد بعض الخضار من باقي الاسبوع وانت طبعا حريصه وشاطره ما ترمي الخضار لانه حرام ( تبذير ) اجمعي الخضار الزائده مثل ... زهر , فاصوليا خضراء , خيار ,
بندوره مو مستويه ( خضراء احسن ), جزر . فلفل اخضر من الحلو والحار,وانواع اخرى ان وجدت مو شرط اصلا انت بدك تخلصي منها بطريقه معينه .
اغسلي الخضار السابقه وازيلي قموع ما يحتاج , رسيه بالمرطبان احضري ماء وملح بدرجه ملوحه عادي , وخل طبعا واغليهم على النار واتركيهم يبردوا , وضعي الخليط على
الخضار السبقه مه حبات الثومه المقشره , واغلقي باحكام لغايه النضج .
هكذا تخلصت من الخضار الزائده دون ان ترميها , وكسبت خليط من المخلل المشكل .


اما اذا كانت الخضار غير صالحه للاكل اغسليها وضعيها في طنجره مع قليل من الماء
واغليهم على النار واعملي لوجهك بخار حتى تتشرب بشرتك بخار الخضار .


ولا عمرك ترمي اشي , استصلحي دوما قبل فوات الاوان .;)



اما سلطه التونا :-( هذه لها قصه اخرى مع سهومتي ود\ لينا .)

افتحي علبه التونا وازيلي الزيت كلللللله.
ضعيها بصحن . احضري علبه الذره الحاضره وازيلي الماء عنها جيدا .
2 اسنان ثومه مدقوقه باحترام وليمونه واخلطي الثوم مع الليمون
وديريه على التونا وكذلك الذره واخلطيه وكليه بالهناء
وممكن اذا حبيت تفرمي بعض البندوره ناااااااعم جدا وتضعيه على الخلطه السابقه ان احببت .


عشان سهومتي تعرف اني احبهااااااااا
وكذلك الاخت الحبيبه د \ لولو .

ان شائ الله المره القادمه اقدم لكم صحون من الاكلات الشعبيه .


شيف مطبخ الاحبه في الله .


دانيتو:p

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دانيتو العزيزه

انتي مبدعه فعلا شيف تمام غطيتي على أسامه السيد وغيره

وشكرا على وصفة سلطه التونه ياغاليه

بس عندنا المخلللات نعملها بطريقه مختلفه كثيرا ونبدأ بعمل الخل منزليا ونضيف اليه

كل الخضار والفواكه الغير ناضجه تقريبا مع اضافة دبس الرمان والتمر الهندي الى الخل

ونسميه طرشي مدبس وطعمه لذيذ جدا أكثر مما تتصوريه ومن تأكليه ما راح تبطلين منه

الا وانتي مخلصه الماعون كله :rose:

سلمت يداك يادندونه

أختك بنت الرافدين

اختي العاليه بنت الرافدين ... انا صرت احبك اكثر كان المخلل بده يروح للصفحه الثانيه ولا واحده من الاخوات زارته.. هنه مو بحاجه لفتح الشهيه ..نازلين لهط بالطبيخ ..:omg:


يا دلي انا شو بحبوا الطبيخ .. ngry:


ارجو منك ان توصفي لنا عمل المخلل الخاص بكم اول مره اسمع في هادا الاشي .. بليز
( قولي لماما تغششك :p )

ما انت مو فاضيه .. صحيح شكله كتيير روعه ارجو منك ذلك لاجربه

لك مني الحب كله :wilted_ro

[align=center]السلام عليكم ورحمة الله

ماشاء الله انت بارعه
مخلالات والا اروعه منها وحقا انها فاتحه للشهيه
اهنئك على هذاالابداع[/align]

اختي بسمه .. بارك الله فيك ..
واسعدتني طلتك الحوووووه كتيييير
اختك دانيا .