"المظبي" و"المندي" و"الحنيذ"

<div align="center">أرجعت دراسة حديثة ارتفاع نسبة المصابين بمرض السرطان في المملكة إلى استهلاك اللحوم (المدخنة) وعلى رأسها

المظبي و المندي و الحنيذ&#33;

و اشارت الدراسة الى ان تفاعل الزيت المشبع مع الأدخنة المتصاعدة من الفحم المشتعل ينتج مادة "PAH" المسئولة

عن أنواع من السرطانات بنسبة 100%. و عللت الدراسة التي أجرتها جامعة الملك سعود بالتعاون مع وزارة الصحة

أن تكون المركبات المسببة للسرطان في اللحوم المشوية المشبعة بالأدخنة المحبوسة عموما حيث ذوبان الدهن من

اللحم الحار و نزوله فوق جمر اللحم مما يؤدي الى تحلل الدهن حراريا فتتكون مواد مسرطنة تستقر على سطح اللحم مع

ارتفاع الأدخنة. و اشارت الدراسة الى ان شوي اللحوم بطريقة المظبي فوق الأحجار يؤدي الى اذابة الدهون والتصاقها

بالسطح الساخن مما يسرع من انتاج المادة المسرطنة. وأوصت الدراسة بالاقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة

واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء و تقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي و طبخ اللحوم قليلا بالفرن قبل شوائها

و ابعاد اللحوم عن مصدر الحرارة والتأكد من اكتمال احتراق الخشب و الفحم قبل استخدامه و تنظيف ادوات الشواء

والاكثار من تناول فيتاميني A و C.

يذكر أن دراسات امريكية ويابانية توصلت الى نتائج مشابهة في السمك المشوي (المدخن) المشابه لشواء الأكلات

الشعبية المحلية. </div>

<div align="left">الدمام - مشاري العفالق </div>

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاك الله خيرا أخي إحساس على نقل هذا البحث المهم والذي فيه التحذير من اللحوم

المشويه وخصوصا تلك التي تكون فيها دهنيات كثيره فلذلك وجب عليها قبل الشوي نزع

الدهون الزائده من قطعة اللحم كي لاتتحول الى ماده مسرطنه . :o

أقول تراني ماعرفت شنو المظبي والحنيذ uh:

بس المندي أعرفه سبق وان شرحوا لي كيف يعملونه

وفقك الله ورعاك

أخوك الفرات

<div align="center"> :o
إحساس قل خير


رحنا فيها بسبب هدراسة

<_<
لكن مثل الأكلات التي ذكرت إدمان عند بعض الناس


ولكن في المقابل اعرف ناس مشاااء الله عليهم لهم باع طويل والصحة عال العال

بعدين أخي احساس حتى لا تفقد سمعتك تجنب مثل هذا المقال
</div>

<div align="center">
اهلا وسهلا بالغاليييييين الفرات والبدر

طيب طبيبنا العزيز سوف اشرح لك باختصار جميعها

اخي ابو بدر يظهر والعلم عند الله ان كلامك صحيح بالنسبة لزعل الناس علي :unsure:

المظبي /

وهي أن يشوى اللحم أو الدجاج بعد تتبيله على طبقة من الصخور الموضوعة على الفحم المشتعل.


المندي/

وهو تعليق اللحم أو الدجاج بطريقة معينة في حفرة عميقة بها كمية كبيرة من الفحم المشتعل نتيجة إشعال النار

فيها مسبقاً مع وضع قدر كبير به كمية من الأرز والماء والبهارات أيضاً في أسفل الحفرة ثم تغطى الحفرة وتطمر

بالتراب حتى لا تتسرب الحرارة، ويبقى حتى ينضج.

الحنيذ /

تبدأ بتهيئة التنور وهو عبارة عن حفرة أرضية قطرها حوالي متر وعمقها من 30 سم إلى 50 سم للحفرة العادية

ومتر للحفرة الكبيرة، وتكون الحفرة مطوية ومبطنة بالحجارة، وتضرم النار حتى تحمر الحجارة، ثم يؤتى باللحم ويفضل

منه صغار الماعز ليوضع على فرشة من أغصان وأعواد شجرالمرخ المعروف أو البشام والسلع، ثم تغطى الحفرة

بأكياس الخيش والأرز، ثم تغطى بالتراب وتترك لمدة ساعة، ثم يكشف عنها ليوضع عليها الملح وتصبح جاهزة للأكل مع

الأرز والخبز".

طبعا يااخوان مو معنى هذا الكلام ان هذا الاكل صار خطير قد يكون المقصود هو الاكثار وعلى المدى البعيد ففي هذا

النوع من الطبخ ينتج عن الحرق الذي يحتوي على CO2 وهو ثاني اكسيد الكربون وللمعلوميه هذا غاز سام لوتفكك &#33;&#33;

فخلينى علي الكبسه احسن

بالهنا والشفا يا دكتورناالفرات ومشرفنا البدر العزيزان

<img src='http://www.sauditourism.gov.sa/sctarabic/img/Saudifood.jpg' border='0' alt='user posted image' /></div>

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
أخي أحساس أن كان هذا صحيح عز الله رحنا فيها لكن الله يستر :unsure:
ويبدو والله اعلم انك صاحب مطعم طبعاً دلني على ذلك وصفك( الدقيق) للأكلات المشهورة فياليت تطبق هذا في مطعمك بارك الله فيك ol:
وعلى كلامك لابد أن نتقشف ونحول على الفول والعدس
لكن ياخوفي بكرة تطلع دراسة جديدة تقول أن أكل هذه الاطعمة تسبب
الارهاب
كل شئ جايز في هالزمان الي فيه الذيب يدرى حميره <_<
تحياتي الخاصة والعامة لكل اخي احساس ومن عنده احساس :wub:

<div align="center">الله يسامحك إحساس
وش ناكل الآن قفلت أفضل الطرق غفر الله لك
لكن الله المستعان بنكثر من فيتامين سي الذي هو في البرتقال لعل وعسى ،،،
محبك في الله
صقر الأحبة</div>

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخي الكريم إحساس بارك الله فيك على التنبيه المهم الأكلات مبين عليها شهيه

والمخفي أعظم الحمد لله اني ما أكلها لانها مبين عليها دسمه كثير

أخوك الرافدين

السامي هلا فيك وبالنسبة للمطعم صحيح انا عندي مطعم واعتبره احلى مطعم وانا شغال فيه عامل وهو مطعم الاحبة في الله ;)

صقر الاحبة لا قفلت ولا شي كل بس بدون اكثار وعلى الله :unsure:

الرافدين مو ولذيذة وبس تأكل اصابعك من اللذة ol:

<div align="center"> :o :o :o
الله يستر</div>