الكبسه السعوديه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواني واخواتي الكرام والكريمــــات .

الكل يعرف ان الكبسه من اشهر الوجبات السعوديه لذلك حبيت اشارك معاكم بطريقتها وارجومن كل اخت او اخ من اى بلد ثاني يشاركنا بالوجبه الشهيره عندهم

الان الى مو من السعوديه وما يعرف طريقة الكبسه السعوديه يطبق نفس الطريقه الى بحطها وان شاء الله تعجبكم ياااارب

نبداء باسم الله

طبعا المقادير على حسب الرغبه الى تحب تكثر والى تحب تقلل

المقادير

3 كوب أرز الوليمة او اى ارز تحبينه الشعلان الرشيد على رغبتكم

6 ملعقة كبيرة زيت وافضل شيء زيت الزيتون والزيت ايضا على حسب الرغبه

3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة

1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع ، او لحم انا هنا اتكلم عن الدجاج

3 حبة كبيرة طماطم مقشرة، مفرومة. على حسب رغبتك كمية الطماطم لو تبشرين جزر بدالها يقوم بالمهمه واحلى بعد ،

1/4 كوب معجون طماطم , ايضا على حسب الرغبه انا ما احطه اكتفي بالطماط

2 حبة لومي، مجفف

6-8 فصوص هيل، صحيح

2 عود قرفة

4 فصوص مسمار (قرنفل)

4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح

4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

.......................................

الطريقه .

1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

2) أحضري القدر متوسط الحجم،انا استخدم قدر الضغط لكن الى اعرفه قدر الضغط السعوديين فقط الى يستخدموه لذلك نستخدم هنا القدر العادي اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).

3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .

4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة في قدر الضغط خمس دقائق فقط 6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.

7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة .

9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة او الى ان ينضج, في قدر الضغط بعد ان تضعي الارز غطى القدر وعلى نار هادئة من خمس الى عشر دقائق فقط

10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمروالزبيب والصنوبر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

وصحتين والف عافيه

وهنا بعد طريقة منـــــــدي باللحــــــــم يارب تعجبكم

المقادير

ا كيلو لحم

4 ك رز

4- بصل مقطع صغيرا

1- فنجال زيت

3 ملاعق زبده

ملح وكمون وفلفل اسود 00 هيل حبات 00 قرفه

صبغه الزعفران 0

قطعه فحمه

الطريــــــقه:

00احضري قدر الضغط 000حطي الزيت وحطي البصل وشوحيه علي النار مع القرفه وحبات الهيل

وقلبي وقلبي لحد ما يحمر ثم وضعي اللحم

وقلبي اللحمه وسبكيها ومعاها الملح والكمون والفلفل

ولا تستعجلي هنا لازم تحمر اشويه عشان تطعم

وبعدين ضعي كوبين ماء او اااكثر على حسب رغبتك

واضغطيها 20 دقيقه

وحطيها بصينيه ورصي تحتها شرايح بصل

وبالفرشاه ادهنيها بالخلطه الاتيه ( زبده + كمون + صبغه زعفران )

وحطيها بالفرن لحد ما تتحمر اشوى

والرز طبعا حطيه على مرقه اللحمه وزودي طبعا الماء لأعلى من الرز ب 2 سم

واضغطيه 10 دقايق00

وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير

وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه

ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران

طبعا يكون شغلتي النار عالفحمه وصارت جمره

وجهزي طبق الضغط بيدك وارمي الفحمه الجمره بملعقه على الزيت

وقفلي بسرعه واضغطيه بإحكام دون ان تشغلي النار عليه

الحركه لازم تكون سريعه عشان ما تروح الريحه

ممكن بعد ما ينجح الرز تفكي الضغط وترصي اللحم على الرز وتضعي الطاسه بين اللحم وتحطي الجمره.

وخليه حوالي ربع ساعه عشان يسير زي المندي

وبعدين تشيلين الجمره من الطاسه 00 وتحركين الخلطه الي موجوده 0وترشيى منها قليل على الرز وتحركيها بالشوكه

يسير الرز اصفر وابيض 00وريحته وطعمه مندي

بعدها ضعيه بصحن التقديم وعليه الحم

وبالهناء الشفاء .

والان اليكم القصيده المجاناً

ياماحلا الرّز البخاري عـلــى الــــجوع **** لاصار مع بيبسي على حزّة النـــــــوم

وإن كان مع شطّه , ترا الهرج ممنوع **** ا ضرب بيمنى ,, ماتبي عرف وعلوم

خلــك ذهيــنٍ واتبــــع الــــــرز متـــبوع **** من كل جرجير على الجوع مهضـوم

والــيا انتصف بطنك عطه نصّ قرطـوع **** خلّه يهضّم .. ماخلق بطن معصـــــوم

ثم واصــل اــلرحلة ترى الــرز دلّــــوع **** لا ترحمه ياكود من كرشتك يـــــــــوم

وان كان به تفــاح مع مــوز موضــوع **** والبرتكان اشكال والوان و وســــــوم

شمّر ذراعـك واضربه ضرب مسمــوع **** لا تلتفت لو جاك من عاذلك لــــــــــوم

وترى الجلي له ذوق من نوع عن نوع **** لا تاكل الا راقي الذوق معلــــــــــــوم

واليا شبعت وصـــرت ماتشكي الــجوع **** برّأد شاهي عقبه الراس محكــــــــوم

ملاحضه : البيبسى والمنتجات الامريكيه لابد من مقاطعتها لكن الى سوى القصيده شكله مدمن ببسى والشيء الثاني لااحد يسئلنى عن بعض كلمات القصيده

<div align="center">فراشة المنتدى


جزاك ربى الجنان

وصفات طيبة معتمدة من أهلها

بارك الله فيك

</div>

<div align="center">فراشة المنتدى

جزاك ربى الجنان

وصفات طيبة معتمدة من أهلها

بارك الله فيك </div>

روعة طبختك ياغالية يا فراشة المنتدى

خاصة انها كبسة ,,,,,,,,,, وبعد سعودية اووووه ^_^
احبك يابلدي ياسعودية ..


ـــــــــــ

وصفتك طيبة
بس الحب الاسود ـ مااعتقد ـ اول مرة اسمعه .

ودي اعزمك على كبسة ’ بس فيه مشكلة

الطبخ هوايه عندي .,,,,
والحين مالي مزاج
بس يصير لي مزاج
اكتب لك ....

اختك سهام الليل

<div align="center">
تسلمين سهام الليل الله يسعدك على مرورك الطيب

لكن ايش قصدك بالحب الاسود تقصدين الومى عادى عيونى على راحتك

احسن شيء في الكبسه انها على حسب مزاج الواحد يعني اخبص وانت ماشى

اما العزيمه انا موافقه ( مايرد الكريم الا الئيم) بس انتى تنشطى واطبخى وكثرى لانى بجيب معاى كل اعضاء المنتدى .

<img src='http://www.shehab.org/signture/sign_2.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

<div align="center">
اخي الكريم محروم جزلك الله خير على مرورك الكريم وتعقيبك الطيب

اثابك الله اخى الكريم ورفع الله قدرك وعلى منزلتك

اختي الكريمه جور جزيتى الجنه ياغاليه

اثابك الله واعلى منزلتك يااارب</div>

<div align="center"><img src='http://www.shehab.org/signture/sign_2.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>

<span style='color:indigo'><div align="center">

بســـــــــ الله الرحمن الرحيم ــــــــــــم


فراشـــــــــة المنتدى


لا حرمت الأجر ,, طبخه رائعه

اسأل الله لكم الجنه


ونطمع والله بالمزيد , , وفقكم الله لما يحبه ويرضاه

********
اللهم در المسلمين إليك ردا ًجميلا</div></span>

<div align="center">
جزاك الله خير اختنا فراشة المنتدى على الكبسه السعوديه

لكن ليه التعب ذا كله اسئلونى وعلى قول المثل اسئل مجرب ولا تسئل طبيب

ياما تعزبنا ويما طبخنا العزوبيه ما هم فالحين غير فى المضغوووط بقلكم على طريقتي فى

طبخ المضغوط ايام العزوبيه وشوفو كيف يطلع احلى من كبسة فراشة المنتدى

<span style='color:red'>نبداء باسم الله <img src='http://shmmr.net/vb/images/smilies/smile.gif' border='0' alt='user posted image' />
المقادير

لحم أو دجاج +3 كاسات أ رز + خمس كاسات ماء +حبة طماطم مقطعه +حبتين بصل مقطع صغير + ملح على حسب الرغبه + زيت زيت زيتون + مكعب ماجي + بهرات منوعه

+فلفل رومى + فلفل حار . ملح الصود يوم

الطريقه
نحضر قدر الضغط غيره ما اعترف فيه ونكت جميع المقادير السابقه مع بعض دفع واحده

بعد غسلها طبعا لااحد ينسى ما يغسلها نكتها مع بعض ونغطى القدر

ونحسب له من خمس الى عشر دقائق هذا اذا كان دجاج اما اذا كان لحم لازم الحم ينطبخ لحاله نص استوى ثم نحط الرز ونضغطه عشر دقائق على نار هادئه <img src='http://www.nmab2000.com/images/cool_links/candle42.gif' border='0' alt='user posted image' /> وبعدها اطفئى النار ونبعد المؤشر لاتفتحون على طول انتبهووا احضر صحن التقديم وأكت فيه المضغوط

ومع شرائح الطماطم والخيار ولا احلىىىىىى

وبعده براد شاهي على قول الشاعر

واليا شبعت وصرت ماتشكي الجوع **** برّأد شاهي عقبه الراس محكوم

وياأ بو بدر شل السفره وغسل الصحون :<img src='http://shmmr.net/vb/images/smilies/smile.gif' border='0' alt='user posted image' /></span></div>

<div align="center">السلام عليكم ورحمة الله

أنا جاي على ريحة الكبسه من بعـيد -_-

والكبسة أي واحد يسويها لكن النهاية تختلف بالذوق والسبب الخبرة

وطريقة فراشة المنتدى ممتازة وبطريقة نقاط تعليمية

وأما طريقة الزاد فخبط لصق . . ولكن صدقوني أنه خطير في الضغط والكبسه

وأنا مجرب معه ( وياأ بو بدر شل السفره وغسل الصحون )

وأتمنى للجميع الخبرة والفائدة </div>

<div align="center">
لمعة بدمعه جزاك الله كل خير اخي الكريم على مرورك المبارك

وتعقيبك الطيب الله يثيبك ويعلى منزلتك يارب

لكن حنا مانبى منكم التشجيع فقط لانبى المشاركه معنا بما تستطيعون

لان يد وحده ما تصفق وجزاك الله خير الجزاء اخى الكريم

<img src='http://www.shehab.org/sayed_alst3far.gif' border='0' alt='user posted image' /></div>