مطبخ الأحبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخواتي الكريمات على بركة الله نبدأ بوضع اللمسات الأولى لمطبخ الأحبه الغني
بالمأكولات الشرقيه والغربيه والحلويات العربيه والغربيه والمعجنات بأنواعها
مع أفكار لمطبخك من ديكورات ونظافه ولاننسى ترتيب سفرتك الغنيه بالطعام
الصحي المفيد للأفراد الأسره كافه .

ارجو من أخواتي الحبيبات المساهمه في إغناء هذا المطبخ بكل ماهو مفيد ومغذي
وصحي من أكلات شرقيه وغربيه وحتى أفكار جديده في الطبخ .

وأختم بالدعاء لكن بالتوفيق والعمل السديد .

أختكم نور الأحبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إجتماع الأسره على الطعام بركه وعباده

ما أسعد الأبناء في أسرة مترابطه ، تخيم على أركانها المحبه وتربط أفرادها الموده

ولهذا الرباط الحبيب ما يقويه ويدعمه لينبت الأطفال نباتا حسنا ومنها الأجتماع على

الطعام إذ يقول رسول الله صلى الله عليه وسلم :- كلوا جميعا ولا تفرقوا فإن طعام

الواحد يكفي الأثنين ، وطعام الأثنين يكفي الثلاثه والأربعه كلوا جميعا ولا تفرقوا

فإن البركه في الجماعه )) العسكري في المواعظ عن عمر رضي الله عنه .

فالحديث على الطعام يقوي أواصر المحبه والموده ، ويقرب المسافات بين أفراد

الأسره ، وليس فقط الأسره بل بين الأصدقاء والأحبه والأخوه ، من أجل هذا فقد أمرنا

النبي بالحديث على الطعام لبث الموده والمحبه وتقوية الأواصر .. فالمحبه والأخوه

هي منبع قوة ديننا وأمتنا .

ومن آدابه - صلى الله عليه وسلم - عند الطعام التسميه في أوله وحمد الله بعد

الفراغ ، فكان عند بداية الطعام يقول : بسم الله . فإذا فرغ قال : اللهم إنك أطعمت

وسقيت وأغنيت وأقنيت وهديت واجتبيت ، اللهم فلك الحمد على ما أعطيت . رواه

أحمد في مسنده .

وكان يقول - صلى الله عليه وسلم - كل طعام لايذكر أسم الله تعالى عليه فإنما

هو داء ولا بركة فيه ، وكفارة ذلك إن كانت المائده موضوعه أن تسمي وتعيد

يدك ، وإن كانت قد رفعت أن تسمي الله تعالى وتلعق أصابعك .

التخريج ( مفصلا ) إبن عساكر عن عقبه بن عامر كتاب زيادة الجامع الصغير

للسيوطي .

وكان - صلى الله عليه وسلم - لا ينفخ في طعام ولا شراب ولا يتنفس في الإناء

رواه ابن ماجه عن ابن عباس .

وكان أحب طعامه التمر فيقول - صلى الله عليه وسلم - بيت لا تمر فيه كالبيت

لا طعام فيه .

وعلمنا أن من أكل طعام ثم قال : الحمد لله الذي أطعمني هذا الطعام ورزقنيه

من غير حول مني ولا قوه ، غفر له ما تقدم من ذنبه ، ومن لبس ثوبا فقال

الحمد لله الذي كساني هذا ورزقنيه من غير حول مني ولا قوه ، غفر له ما

تقدم من ذنبه وما تأخر . عن معاذ بن أنس .

وانحافظ على أجسامنا صحيحه ، فكانت وصيته الخالده الحكيمه التي يتغنى بها

أطباء العالم اليوم : ما ملأ ابن آدم وعاء شرا من بطنه ، حسب ابن آدم لقيمات

يقمن صلبه ، فإن كان لابد فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه .

عن المقدام بن معدي كرب .


مع تحيات أختكم نور الأحبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إتباع القواعد الصحيه عند إعداد الغذاء الصحي

1:- يجب أن يكون مطبخ إعداد الغذاء الصحي ، نظيفا بصوره دائمه مع التخلص

المستمر من أي مخلفات وفضلات ، لإحتوائها على أعداد كبيره من الميكروبات

الضاره ، التي تعرض الغذاء الصحي الى التلوث .

2:- يجب غسل السكاكين ، والأدوات ، ومسطح العمل في المطبخ بالماء الساخن

والصابون ، عقب إعداد أي غذاء وقبل البدء في إعداد غذاء آخر ، لتفادي التلوث

بالميكروبات الضاره الى الغذاء الصحي ، ويفضل في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ

بإستخدام فوط ورقيه مناسبه ، بدلا من الفوط القماش التي تعمل على نقل التلوث

من مكان لآخر مما يعرض الغذاء الصحي في هذا المطبخ الى التلوث ، لذلك يجب

عند إستخدام فوط القماش أن يتم غسلها جيدا وبصوره دائمه بالماء الساخن

والصابون مع تطهيرها بمحلول الكلور المخفف ، وأن يتم ذلك قبل كا إستخدام لها

في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ .

3:- يجب أن تكون لوحة التقطيع المستخدمه في إعداد الغذاء الصحي ، ناعمه

سواء كانت خشبا أو بلاستيك وأن تكون خاليه من الشقوق ليسهل تنظيفها ،

مع تفادي إستخدام نوعيات لوحة التقطيع المصنعه من مواد مساميه لينة القوام

ويجب أن تغسل لوحة التقطيع بالماء الساخن والصابون ، ثم إستخدام فرشاة

تنظيف مناسبه لإزالة بقايا الطعام من عليها ، ثم تطهر بشطفها بمحلول كلور

مخفف يتكون من ملعقة كلور صغيره في لتر ماء .

4:- يجب التأكد من تمام نظافة أي جهاز أو آله قبل إستخدامها في إعداد الغذاء

الصحي ، حتى لو كانت مجرد فتاحه للعلب فمن النادر أن يتم تنظيف فتاحة العلب

التي تصبح في هذه الحاله مصدرا لتلوث الغذاء الصحي سواء ببعض الرقائق

والبراده المعدنيه التي تتجمع على الفتاحه عند عدم تنظيفها أو بالتلوث الميكروبي

الضار ، وإرتباطا بضرورة تنظيف فتاحة العلب ، فإن قمة العلب ذاتها أو أي عبوه

غذائيه يجب تنظيفها جيدا قبل فتحها لحماية الغذاء المتواجد بها من التلوث .

5:- يجب التخلص من أي أطباق أو أكواب مشروخه ، لان غسلها جيدا لن

يخلصها من البكتريا التي سوف تتراكم وتتجمع في شروخها ، فتصبح مصدر تلوث

لأي غذاء صحي يقدم فيها .

6:- يجب تناول الأغذيه دائما في أطباق نظيفه تم غسلها جيدا مع عدم إستخدام

نفس الطبق أو الوعاء الذي كانت فيه هذه الأغذيه الخام ، أو النيئه قبل إعدادها

أو قبل طبخها لتفادي إنتقال ما كان بها من بكتريا الى الأغذيه بعد إعدادها وطبخها .

7:- يجب تغطية الطعام دائما لحمايته من التراب ومن الذباب والحشرات وهي

وسائل خطيره لنقل الميكروبات الضاره الى الأغذيه الصحيه فالبكتريا تتواجد محمله

على جزيئات الأتربه وعندما يترسب التراب على اي طعام مكشوف ينقل إليه

ما يحمله من بكتريا ضاره كما أن الذباب والحشرات وأي قاذورات تكون حامله

للبكتريا الضاره الملوثه للأغذيه .

نقل من كتاب كيف نأكل بصحه وعافيه - د. مصطفى نوفل

أختكم نور الأحبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فيليه السمك المشوي مع الخضروات

المقادير:- أربع قطع فيليه سمك من أي نوع ويفضل قطع سميكه .

2 طماطه ، 1 بصله كبيره ، 4 فصوص ثوم ، 1فلفل أخضر حلو ، 1 فلفل أحمر حلو

1 ليمون حامض ، ملح ، بهارات خاصه للسمك ، فلفل أسود .

طريقة التحضير :- تغسل قطع الفيليه وتملح وتتبل بالبهارات وقليل من الفلفل الأسود

2:- تحضر قطع من ورق الألمنيوم وتصف في صينية الفرن .

3:- تقطع الطماطه والبصل والثوم ونوعي الفلفل الأخضر والأحمر الحلو

الى حلقات .

4:- تصف قطع الفيليه على ورق الألمنيوم وتصف عليه الخضروات المقطعه .

5:- يعصر الليمون ويضاف فوق السمك والخضروات .

6:- تغلف الشرائح بورق الألمنيوم جيدا وتوضع في الفرن .

7:- درجة حرارة الفرن لا تقل على 250 درجه ولمدة 15 دقيقه .

8:- تزال ورق الألمنيوم من فوق الشرائح وتترك لمده خمس دقائق لتشوى

من الأعلى .

9:- تخرج الصينيه من الفرن وتصف الشرائح في صحن التقديم مع تزينه

ويمكن أكله مع الخبز العربي أو مع قطع التوست الأسمر أو مع الرز حسب الرغبه.

ملاحظه :- هذا الطبق لا يحوي على سعرات حراريه عاليه .
يكفي لاربع أشخاص .
مدة التحضير والطهي حوالي 30 دقيقه .

والف عافيه على قلب الي ياكله

أختكم نور الأحبه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمين أختي نور الأحبه على هذه النصائح الصحيه القيمه
وعلى هذه الأكله الصحيه التي يراعي فيها نسبه الدهون والطاقه
ولاننسى ان الرشاقه مطلوبه للنساء والرجال على حد سواء
كما وان السمنه الزائده تسبب امراضا كثيره وخطيره لا حصر لها
واسمحي لي والأخوات الكريمات أن أساهم بأكله لذيذه

البيض المسلوق والبيض المقلي :-

المواد :- بيضان ، ماء ، قدر للطهو أو آلة طهي البيض الكهربائيه :D

طريقة العمل :- يوضع القدر وفيه الماء للسلق حوالي لتر ماء ويوضع البيض الذي يراد
سلقه بعد غسله . ويترك حوالي عشرين دقيقه وبعد أن يسلق يخرج من الماء
ويقشر ويقطع أما طوليا أو بالعرض في ألة تقطيع البيض .

يحمص التوست الأسمر مع قطع طماطه وخيار أو خس ويضاف قليل من الملح
وتصف قطع البيض والطماطه والخيار والخس على التوست

وهني غن شاء الله

تراني شاطر بسلق البيض نيالها مرتي ol:

أما البيض المقلي فيه عدة طرق :-

الطريقه الأولى :- بيضه وقليل من الزبده وطاوه لقلي البيض

توضع الزبده على النار وتخفق البيضه وتوضه فوق الزبده وتتقلى

وإذا ما تريدين تخفقين البيضه انتي حره

الطريقه الثانيه نفس الطريقه الأولى بس بدلي الزبده بزيت الذره أو زيت عباد الشمس

الطريقه الثالثه نفس الطريقتين الأولى الثانيه بس غيري الزيت الى زيت زيتون

:D ol: ;) :ph34r:

وبالعافيه شفتوا يابنات شلون آني شاطر بالطبخ

أخوكم الفرات

<div align="center"> السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله نظافه جيده وطبخات ولا اروع بارك الله فيك اخيه علي هاذ الجهد الطيب اختي نور الأ حبة اخلص تظيف المنتدى وتشوفين طبخات جديده وتعجبك اشكرك اختي علي البدايه في هذا الجانب وفي الختام اخواتي ارجو ان لاتكثرو
من استخدام الاوني حتي لااتعب في تغسيل الصحون والله يرزقنا بفراشه ثانيه تساعدني :D </div>

<div align="center"> سلمت يداك أختى نور الحبة على الأطباق الشهية ...

أختى فراشة المنتدى ...الله يعينك على زفرة

الأوانى ... <_<

أخى الفرات ... هل جربت بيض بالفقع ؟؟؟

أعتقد هذا الطبق لن تجده وأن كنت فى فندق خمس نجوم

:ph34r:

طريقة اعداد بيض بالفقع كالتالى :
1. يتم غسل الفقع جيدا
2. يقطع الفقع الى قطع صغيره
3. يحمس الفقع مع قليل من قطع البصل بزيت الزيتون
4. يضاف البيض الى الحمسه ويخلط
5. أخيرا يتم اضافة الملح والفلفل حسب الرغبة
بالهنا والشفا </div>

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الرحمن أخي الكريم الفرات وجزيت خيرا على البيض المسلوق والمقلي طلع تمام

بس خلي بالك لاتاكل بيض كثير لأنه يزيد نسبة الكولسترول في الدم ;)

مطبخنا يراعي الظروف الصحيه لكل أعضاء الملتقى بما فيهم انت طبعا

يعني في ناس عندهم سكر وفيهم من عنده ضغط مرتفع وغيرها من الأمراض العصريه

ولذلك نحن نراعي كمية السكر والملح المستعمله في مطبخنا بحيث نرضي الجميع .

ولك منا جزيل الشكر والأمتنان ونذكر بأنك وعدتنا بأستشارات طبيه تقدمها لأخواتك

في الله فلا تنسى أخواتك من هذه الخدمه الجليله .

أختك نور الأحبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الباري أختنا فراشة المنتدى في ملتقاك ومجلسك ومطبخك أنت فراشه

جميله تطيرين في أروقة الملتقى وتحطين في أي مجلس ترغبين معززه

ومكرمه . أختي العزيزه نرغب في جهودك معنا من أجل مطبخ أفضل وعندما

يصبح المطبخ وسخا سأشاركك وأخواتك في تنظيفه إن شاء الله ولا تهتمي لغسل

الصحون فما أجمل التعاون في منتدانا الرائع ولا تنسي أن مطبخنا صحي ويراعي

عدم استخدام الدهون والزيوت إلا في حالات نحتاج فيها الى التغيير ولاتنسي

عندنا ضيوف نريد إرضائهم دائما بعد رضا الله عز وجل .

وفقك الله أختي الكريمه وهيا الى العمل أختنا الفاضله نريد منك بعض الأكلات الصحيه

لمطبخنا الصحي نرجو أن تزودينا بها في القريب العاجل إن شاء الله .

أختك نور الأحبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا وسهلا ومرحبا بمشرفتنا الرائعه أختنا jur حياك الرحمن في مطبخك الصحي

ماشاء الله أكله رائعه وصحيه نسأل الله لكل من يطبخها ويأكلها الصحه والعافيه

ولا أدري إن كان الفقع هو الكمأ المعروف بميزاته الغذائيه العديده الذي يكثر هذه

الأيام في بلادنا رعاك الله أختي الكريمه ووفقك لما يحب ويرضى .

أرجو تنبيهي إن كان الفقع شيء أخر غير الكمأ :unsure:

أختك نور الأحبة